La pentola che bolle
Ecco qui, il mio esperimento domenicale.
Altro non è che una rielaborazione di ricetta di famiglia adattata alla mia necessità di usare un po' la menta che sta crescendo incredibilmente rigogliosa nei vasi del mio balcone.
La ricetta originale tempo fa l'avevo postata nella Pentola Che Bolle (versione gruppo), ora non so se è già stata portata qui sul blog. Darò un'occhiata e se non c'è dopo questo post, faccio anche quello.
Ingredienti:
- 300 gr di ricotta
- 300 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 3 uova
- 50 gr di foglie di menta
- lievito per torte
Per prima cosa ho lavato la menta, separato le foglie e le ho tritate ben bene (io ci ho aggiunto un cucchiaio di ricotta per aiutare il tritatutto a fare il suo lavoro.
Poi ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho unito la ricotta e la menta tritata, infine farina e lievito vanigliato.
In forno per 45 minuti (però ho usato uno stampo da plum-cake, secondo me con una tortiera normale basta mezz'ora) a 180 gradi.
Veloce da fare e viene fuori una torta dal sapore fresco fresco... davvero buona!
fantasymeg
Questa è una delle tante variazioni che ho fatto sulla base della torta di biscotti secchi e budino: in pratica a mo' di lasagna si alternano strati di biscotti secchi e di budino ancora caldo.
Questa è la variazione che mi sono inventata stavolta.
Biscotti digestive
Budino fior di latte cameo a cui va aggiunto lo zucchero , ma ho aggiunto un'abbondante cucciaiata di miele
Una tavoletta di cioccolato fondente con ripieno di marzapane sminuzzato
Coloranti per dolci
Quando il budino è pronto per essere messo in formella se ne separa un mezzo bicchiere per colore che si vuole usare, e nel resto si aggiunge la tavoletta di cioccolato. Si fanno gli strati alterni biscotti-budino e alla fine si ricopre col budino colorato.
Si lascia raffreddare (anche in frigo) e poi si mangia!
La pronuncia? psico o psaico torta è uguale: dipende dall'umore e da quanto si è bevuto a cena ;)
Ah il tag "avanzi" non è messo a caso visot che questa torta nasce con quello che avevo in casa!
LauraGDS
1/2 kg di farina 00
3 uova
200 g..zucchero
100 g. burro
latte poco meno di 500 grammi1 bustina di lievito1 pizzico di sale
cioccolato fondente a pezzetti ( o uvetta o noci ecc...)
semini di vaniglia
per guarnire:zucchero e granella di zucchero
***********************
Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire il burro fuso,e la vaniglia.
Amalgamare bene poi mettere la farina setacciata col lievito e il latte (alternandoli) mescolando con una spatola per non smontare il composto.Versare in una tortiera ad anello imburrata e infarinata,cospargere di zucchero e granella.Infine infornare a 200° per 10 minuti poi abbassare a 180° per circa 40 minuti.
3 uova
200 g..zucchero
100 g. burro
latte poco meno di 500 grammi1 bustina di lievito1 pizzico di sale
cioccolato fondente a pezzetti ( o uvetta o noci ecc...)
semini di vaniglia
per guarnire:zucchero e granella di zucchero
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Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire il burro fuso,e la vaniglia.
Amalgamare bene poi mettere la farina setacciata col lievito e il latte (alternandoli) mescolando con una spatola per non smontare il composto.Versare in una tortiera ad anello imburrata e infarinata,cospargere di zucchero e granella.Infine infornare a 200° per 10 minuti poi abbassare a 180° per circa 40 minuti.
nevepioggia
ingredienti:
1 coniglio a pezzi * una fetta di pancetta * 10 noci * 1 costola di sedano * aglio * cipolla * salvia * rosmarino * brandy * brodo caldo * vino bianco secco *sale * pepe * burro * 1 cucchiaio di farina.
************************************
Mettere a mollo il coniglio in acqua e aceto per 1 ora,scolare e asciugare.Tenere da parte il fegato
Tritare insieme la pancetta con i gherigli di noci,aglio, cipolla ,salvia ,rosmarino,sedano. Fare rosolare il tutto in un tegame.Unire i pezzi di coniglio e fare insaporire bene.Nel frattempo,a parte passare in un tegamino il fegato con una nocciolina di burro,versare 3 cucchiai di brandy e fiammeggiare.Spegnere,far intiepidire e frullare,poi mettere nel tegame dove c'è il resto del coniglio.Salare e pepare.Bagnare col vino,lasciare sfumare poi finire la cottura con il brodo caldo.
Lavorare una noce di burro e 1 cucchiaio di farina,il tutto sciolto con poco brodo caldo e mettere il tutto nel tegame quando il coniglio è cotto.Fare addensare pochi minuti sul fuoco e servire caldo.
1 coniglio a pezzi * una fetta di pancetta * 10 noci * 1 costola di sedano * aglio * cipolla * salvia * rosmarino * brandy * brodo caldo * vino bianco secco *sale * pepe * burro * 1 cucchiaio di farina.
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Mettere a mollo il coniglio in acqua e aceto per 1 ora,scolare e asciugare.Tenere da parte il fegato
Tritare insieme la pancetta con i gherigli di noci,aglio, cipolla ,salvia ,rosmarino,sedano. Fare rosolare il tutto in un tegame.Unire i pezzi di coniglio e fare insaporire bene.Nel frattempo,a parte passare in un tegamino il fegato con una nocciolina di burro,versare 3 cucchiai di brandy e fiammeggiare.Spegnere,far intiepidire e frullare,poi mettere nel tegame dove c'è il resto del coniglio.Salare e pepare.Bagnare col vino,lasciare sfumare poi finire la cottura con il brodo caldo.
Lavorare una noce di burro e 1 cucchiaio di farina,il tutto sciolto con poco brodo caldo e mettere il tutto nel tegame quando il coniglio è cotto.Fare addensare pochi minuti sul fuoco e servire caldo.
nevepioggia
Post multiplo, di tutto un po'...
Presi da raptus culinario, manco fosse una perversione sessuale, ho detto "tortino di grana" e l'idea si è in breve evoluta in una spesa mostruosa.
La cena prevista consiste in:
Insalatina mista in tortino di grana
Aperitivi di caprino
tagliolino all'uovo con prosciutto crudo in velo di pomodoro servito in tortino di grana
Per il tortino di grana.
Procuratevi del grana relativamente giovane e grattugiatelo, cospargete il fondo di un padellino antiaderente e scaldate lentamente, quando comincia a fondere spegnete il fuoco e attendete raffredi a sufficienza per avere una psecie di frittellina e adagiatela sul fondo di una ciotolina... lasciate raqffreddare ed il gioco è fatto...
fate qualche tentativo per quanto riguarda lo spessore del formaggio e le dimensioni....
Insalatina
1 mandarino
1/4 mela verde
50g carota tagliata julienne (usare pelalimoni)
4 mezze noci
valeriana o soncino qb
1 spruzzata di aceto balsamico (solo se avete quello BONO, non cagate con il caramello)
Fate semplicemente tutto a pezzetti e guarnite come preferite. potrebbe essere interessante un po' rapanello fatto fine fine....
Purtroppo non ho ruotato la foto.. ma si vede bene
tagliolino al crudo
150 gr di crudo dolce
50 gr di burro 2 cucchiai di passata di pomodoro
150 gr di pasta fresca (tagliolini all'uovo freschi)
sciogliere il burro (sfruttando a scrocco il calore della pentola dell'acqua), una volta fuso stemperate il pomodoro e aggiungete il prosciutto su fiamma bassa. Una volta mescolato lasciate riposare intanto che la pasta cuoce). A cottura della pasta finita usate la fiamma della pasta e risaltate il tutto insieme.
e buon appetito
PS: Se qualcuno si dovesse chiedere come fare gli aperitvi di caprino.. guardate bene la prima foto ;)
Il Baule con l'assistenza fondamentale del Gatto :)
Presi da raptus culinario, manco fosse una perversione sessuale, ho detto "tortino di grana" e l'idea si è in breve evoluta in una spesa mostruosa.
La cena prevista consiste in:
Insalatina mista in tortino di grana
Aperitivi di caprino
tagliolino all'uovo con prosciutto crudo in velo di pomodoro servito in tortino di grana
Per il tortino di grana.
Procuratevi del grana relativamente giovane e grattugiatelo, cospargete il fondo di un padellino antiaderente e scaldate lentamente, quando comincia a fondere spegnete il fuoco e attendete raffredi a sufficienza per avere una psecie di frittellina e adagiatela sul fondo di una ciotolina... lasciate raqffreddare ed il gioco è fatto...
fate qualche tentativo per quanto riguarda lo spessore del formaggio e le dimensioni....
Insalatina
1 mandarino
1/4 mela verde
50g carota tagliata julienne (usare pelalimoni)
4 mezze noci
valeriana o soncino qb
1 spruzzata di aceto balsamico (solo se avete quello BONO, non cagate con il caramello)
Fate semplicemente tutto a pezzetti e guarnite come preferite. potrebbe essere interessante un po' rapanello fatto fine fine....
Purtroppo non ho ruotato la foto.. ma si vede bene
tagliolino al crudo
150 gr di crudo dolce
50 gr di burro 2 cucchiai di passata di pomodoro
150 gr di pasta fresca (tagliolini all'uovo freschi)
sciogliere il burro (sfruttando a scrocco il calore della pentola dell'acqua), una volta fuso stemperate il pomodoro e aggiungete il prosciutto su fiamma bassa. Una volta mescolato lasciate riposare intanto che la pasta cuoce). A cottura della pasta finita usate la fiamma della pasta e risaltate il tutto insieme.
e buon appetito
PS: Se qualcuno si dovesse chiedere come fare gli aperitvi di caprino.. guardate bene la prima foto ;)
Il Baule con l'assistenza fondamentale del Gatto :)
ilbaule
queste sono mie invenzioni però!
Zucchine alla Brogo Adorno
"borgo Adorno" è una frazione di un comune dispersa tra i monti alessandrini senza alcun negozio di articoli alimentari, così tutto ciò che si potrà cucinare è nel frigo o nella dispensa della foresteria in cui sono ospitata.
Questa settimana siamo in 3 e le altre due ragazze hanno portato delle zucchine e delle uova. Io ci ho messo della fontina mezzo dado burro pane secco grattugiato sul momento e la mia inventiva.
Le zucchine sono state affettate sottili, e messe in una casseruola con il burro disciolto.
si aggiunge mezzo dado un pizzico di sale e una tazza di acqua calda
poi si coperchia e si lascia cuocere.
quando le zucchine sono cotte si aggiungono 2 uova sbattute e la fontina a quadratini e si mescola fino a far rapprendere l'uovo e fondere la fontina. Il pane grattugiato si aggiunge eventualente se c'è del liquido da assorbire e si mescola energicamente.
e vualà le zucchine sono servite da accompagnarsi con taaanta fame!
Zucchine alla Brogo Adorno
"borgo Adorno" è una frazione di un comune dispersa tra i monti alessandrini senza alcun negozio di articoli alimentari, così tutto ciò che si potrà cucinare è nel frigo o nella dispensa della foresteria in cui sono ospitata.
Questa settimana siamo in 3 e le altre due ragazze hanno portato delle zucchine e delle uova. Io ci ho messo della fontina mezzo dado burro pane secco grattugiato sul momento e la mia inventiva.
Le zucchine sono state affettate sottili, e messe in una casseruola con il burro disciolto.
si aggiunge mezzo dado un pizzico di sale e una tazza di acqua calda
poi si coperchia e si lascia cuocere.
quando le zucchine sono cotte si aggiungono 2 uova sbattute e la fontina a quadratini e si mescola fino a far rapprendere l'uovo e fondere la fontina. Il pane grattugiato si aggiunge eventualente se c'è del liquido da assorbire e si mescola energicamente.
e vualà le zucchine sono servite da accompagnarsi con taaanta fame!
LauraGDS
Con oggi inauguro una serie di ricette brutalmente copiate dal calendario della croce rossa della Val borbera e di ricette di cucina della sopravvivenza, legate al luogo dove sto passando un mese e mezzo per il mio tirocinio obbligatorio.
LauraGDS
Zuppa di porcini e mazze di tamburo
ingredienti: 1 kg di porcini e mazze di tamburo giovani, 2 patate, 2 pomodori, 1 peperone verde piccolo, 2 dl di panna fresca, 1/2 limone, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di farina bianca, crostini di pane, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sal e pepe nero.
mettete 3 litir d'acqua a freddo in una casserruola, aggiungete l'aglio e le verdure tagliate a dadini e fatele bollire per mezz'ora. aggiungete i funghi affettati e bollite per un'altra mezz'ora. Aggiungete i funghi affettati e bollite per un'altra mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe, legate con farina e unite la panna e il prezzemolo tritato con l'aceto e il succo di limone. bollite ancora per un minuto e servite con crostini di pane.
ingredienti: 1 kg di porcini e mazze di tamburo giovani, 2 patate, 2 pomodori, 1 peperone verde piccolo, 2 dl di panna fresca, 1/2 limone, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di farina bianca, crostini di pane, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sal e pepe nero.
mettete 3 litir d'acqua a freddo in una casserruola, aggiungete l'aglio e le verdure tagliate a dadini e fatele bollire per mezz'ora. aggiungete i funghi affettati e bollite per un'altra mezz'ora. Aggiungete i funghi affettati e bollite per un'altra mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe, legate con farina e unite la panna e il prezzemolo tritato con l'aceto e il succo di limone. bollite ancora per un minuto e servite con crostini di pane.
LauraGDS
Petto di pollo con salsa di formaggio Monterbore e tartufo bianco
ingredienti: 30 gr di montebore, 4 petti di pollo da 150 gr ciascuno, latte fresco intero, farina, olio extravergine d'oliva, burro, tartufo bianco, sale.
sciogliere il formaggio montebore nel latte a bagnomaria. Salate con moderazione e infarinate i petti di pollo , cuoceteli in tegame con olio e burro. a cottura quasi ultimata aggiungete la salsa di formaggio montebore fatta in precedenza e cuocete per 2 minuti. Impiattate e coprite con lamelle di tartufo.
ingredienti: 30 gr di montebore, 4 petti di pollo da 150 gr ciascuno, latte fresco intero, farina, olio extravergine d'oliva, burro, tartufo bianco, sale.
sciogliere il formaggio montebore nel latte a bagnomaria. Salate con moderazione e infarinate i petti di pollo , cuoceteli in tegame con olio e burro. a cottura quasi ultimata aggiungete la salsa di formaggio montebore fatta in precedenza e cuocete per 2 minuti. Impiattate e coprite con lamelle di tartufo.
LauraGDS
Agnolotti di fonduta al tarfufo
ingredienti: Per l'impasto: 300 gr. di farina, 2 tuorli ed 1 uovo, sale qb, pochi psinaci lessati e tritati.
Per il ripieno: 150 gr. di fontina nel latte, 2 tuourli d'uovo.
Mettere la fontina a bagno nel latte per circa 1 ora quindi toglierla, aggiungere i due tuorli, mettere sul fuoco e lasciare poi raffreddare. Preparare l'impasto, tirare la sfoglia e preparare gli agnolotti. Fate cuocere brevemente in acqua salata e condire con burro, salvia, tartufo e pecorino.
ingredienti: Per l'impasto: 300 gr. di farina, 2 tuorli ed 1 uovo, sale qb, pochi psinaci lessati e tritati.
Per il ripieno: 150 gr. di fontina nel latte, 2 tuourli d'uovo.
Mettere la fontina a bagno nel latte per circa 1 ora quindi toglierla, aggiungere i due tuorli, mettere sul fuoco e lasciare poi raffreddare. Preparare l'impasto, tirare la sfoglia e preparare gli agnolotti. Fate cuocere brevemente in acqua salata e condire con burro, salvia, tartufo e pecorino.
LauraGDS
