Ultimo messaggio spulciato dalla ML: 500 (ammappete mi sono fatta un revival completo del primo RRR... uno spasso ;P)
Mamigà
PALLINE DI FORMAGGIO
lavorare assieme gorgonzola morbido, robiola e formaggio
gratuggiato.Far raffreddare in frigo per un po' a solidificare bene
e poi, con le mani un po bagnate farne delle palline che vanno poi
passate nelle noci tritate ( o anche se preferite pistacchi tritati)
( o anche altro se vi viene in mente!!)Sono veramente sfiziose .
ASPIC DI VERDURE
ingredienti:
2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli e due verdi;
4 zucchine;
3 patate
piselli e fagiolini ( vanno bene anche i surgelati )
2 melanzane.
colla di pesce in stecca
brodo vegetale
Esecuzione
Arrostire e spelare i peperoni;
grigliare le melanzane e le zucchine tagliate a fette
sottili;
Lessare patate, fagiolini e piselli, affettare le
patate e saltare il tutto in padella con un poco di
burro.
Foderare una terrinetta con le falde dei peperoni
alternando i vari colori;
riempire la terrina con vari strati di patate,
piselli, melanzane, zucchine e fagiolini.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,
strizzarla per bene ed aggiungerla al brodo vegetale.
versare il brodo così ottnuto nella terrinetta, fare
raffreddare e mettere in frigo per qualche ora.
rovesciare l'aspich su un piatto di portata e decorare
a piacere con foglie di lattuga.
.onde evitare che l'aspich si rovini nel rovesciamento
è opportuno, prima di inserire i peperoni , foderare
lo stampo con della pellicola da cucina.
Dopo di che .... buon appetito
Pasta con il liebig (io la inserirei nei piatti
veloci):
PASTA CON IL LIEBIG
INGREDIENTE:
pasta (lunga o corta, non fa differenza)
burro
liebig
formaggio grattuggiato
Fare cuocere la pasta (lunga o corta, come si
preferisce)
Arrivata alla cottura, scolarla.
Nella pentola dove avete fatto bollire la pasta
mettete del burro, lo fate sciogliere e aggiungete un
bel cucchiaino di liebig (estratto di carne),
amalgamate burro e liebig, unite la pasta e ultimate
con un pò di formaggio grattuggiato.
Sembra orribile ma al contrario è buona.
MUFFINS
ingredienti x 12 muffins
250 grammi di farina,
1/2 bustina di lievito in polvere(circa un cucchiaio)per dolci,
150 grammi di zucchero,
100 grammi di burro,
2 uova,
1/2 bicchiere uva sultanina,
1/2 tazza di latte,
1/2 limone grattuggiato,
un pizzico di sale.
preparazione:
accendo il forno a 180 gradi,
metto a mollo l'uva sultanina con un poco di acqua tiepida,
in una terrina mescolo assieme la farina il lievito sale e l'uvetta
bene strizzata e asciugata,il limone grattuggiato,
mescolo in un'altra terrina il burro leggermente fuso con lo
zucchero finchè diventa cremoso e poi aggiungo le uova leggermente
sbattute,
unisco i due impasti aggiungendo il latte amalgamando tutti gli
ingredienti...deve risultare un'impasto solido ma non troppo.....
con l'aiuto di un cucchiaio riempio i stampini(precedentemente
spenellati con un poco di burro fuso)a 3/4 di altezza,
mettere in forno per circa 20 25 minuti..devono risultare dorati e
gonfi ...controllare la cottura come al solito con uno stecchino.....
Crostoli, Chiacchiere, Galani, Frappe che dir si voglia
ingredienti:
50 gr. di burro
40 gr. di zucchero
250 di farina
1 uovo + 1 tuorlo
latte
2 cucchiai di rum
scorza di 1/2 limone
olio per friggere.
preparazione:
liquefare il burro in un tegamino messo sopra una pentola con ac
calda ...aggiungere lo zucchero il sale qualche cucchiaio di latte e
sciogliere tutto.....
fare un buco nella farina ammucchiata sulla tavola e versare il
burro preparato l'uovo il tuorlo,il limone grattuggiato....lavorare
la pasta per circa 30 minuti....deve risultare più morbida di quella
fatta per le lasagne....se neccessario aggiungete del latte.....
si stende un poco grossetta...circa come la lama di un coltello....e
si taglia a rettangoli.a nastro facendo delle trecce...e si buttano
nell'olio bollente a friggere....cospargeteli poi con lo zucchero a
velo....per i piccini una variante deliziosa è tagliare a quadrati
mettere un cucchiaio di marmellata o nutella e chiudere a triangolo e
friggere .
Mischiate sulla spianatoia 1/2 Kg. di farina, 50 gr. di zucchero, un
pizzico di sale e la buccia grattuggiata di 1 limone.Fate fontana,
unite 70 gr. di burro ammorbidito e un cubetto di lievito sciolto in
una tazzina d'acqua tiepida. Impastare il tutto aggiungendo
sufficente acqua per ottenere un impasto di giusta consistenza:Dopo
una lavorazione di un quarto d'ora riunite la pasta a palla,
mettetela in un recipiente infarinato, copritela con uno straccio e
lasciatela lievitare un paio d'ore.
Al termine stendete la pasta ad altezza di un centimetro usando il
mattarelloe, con l'orlo di un bicchiere, formate tanti dischi.
Copriteli con un telo, fate lievitare per un'oretta e friggeteli
pochi alla volta in abbondante olio o strutto a temperatura costante.
Quando saranno ben dorati e gonfi tirate su i bomboloni,
inzuccherateli e serviteli ancora caldi.
Spaghetti alla busara
In una padella con bordi alti mettete olio e uno spicchio di aglio
pestato.Quando l'aglio è rosolato toglierlo e buttare gli
scampi naturalmente lavati e puliti dai filamenti. Lasciate
rosolare da tutte le parti per tre minuti circa, salate e pepate.
Aggiungete un cucchiaino di pane grattuggiato che farete rosolare
piano e un cucchiaino di salsina concentrata...mescolate bene e
irrorateli con un bicchierino di cognac. Fate saltare gli scampi
per qualche minuto, controllate che non si asciughino troppo
eventualmente aggiungete un pochino di acqua
Nel frattempo avrete
cucinato gli spaghetti : versateli nella padella e fate saltare
per un poco il tutto....a chi piace peperoncino sopra.....buon
appettito!
Ultimo messaggio spulciato dalla ML: n. 307
Mamigà
gr 600 di farina 00
600 gr di farina manitoba (americana)
60 gr di zucchero
40 gr di sale
50 gr di lievito
30 gr di latte magro in polvere
n 2 tuorli
circa 600 gr di acqua
100 gr di burro
Miscelate le 2 farine, aggiungendo zucchero, sale, latte in polvere e
iimpastate con 500 gr di acqua, aggiunta in maniera graduale e
incorporando contemporaneamente i tuorli.
Con la restante acqua, sciogliete il lievito e aggiungetelo
all'impasto.
Impastate x circa 20' sino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
A questo punto aggiungete il burro precedentemente ammorbidito.
Impastate sino al completo assorbimento.
Lasciate riposare per circa 1 ora., sino a che raddoppia.
Rompere la lievitazione, rompere l'impasto e metterlo nello stampo.
Lasciar lievitare sino all'orlo ed infornare per circa 40/45' a 180°
Sformare a far raffreddare.
Prepararlo il giorno prima dell'utilizzo.
