Bacon affumicato tagliato in fette piuttosto spesse
Mais in scatola
maionese
cipolla
olio
fettine di formaggio edam o fontina tagliate sottili possibilmente a macchina
Fate appassire la cipolla nell'olio e fateci tostare bene il bacon che avrete
tagliato a quadratini.
Unite poi il mais e fate cuocere ancora un pochino.
Aggiungete un pochino di pepe e di sale.
A fuoco spento aggiungete la maionese e lasciate riposare il composto per un
po'.
Distribuite sulle fette di pan carrè un mucchietto di composto ancora caldo e
coprite con una fettina di formaggio, mettete in forno ben caldo giusto il tempo
di dar modo al formaggio di fondere e al pane di prendere un leggero colore.
Sono ottime calde, ma buonissime anche tiepide.
Da prepararsi almeno 2 gg prima di mangiarlo.
Semplicissimo:
Ciliegie
zucchero
vino rosso
E'una variante delle fragole al vino, solo che le fragole si
conservano meno a lungo delle ciliegie.
Immergi le ciliegie lavate e liberate dal rametto, nel vino rosso e
zucchero. Eventualmente aggiungi una fetta d'arancio. Regola lo
zucchero a piacere.
Piu' aspetti prima di mangiarle e piu'buone diventano. Dopo 2 o tre
giorni, sono gia' gonfie e saporose. Dopo una settimana sono
stupende. Tenere in frigo.
mangiare con il gelato o da sole.
Nota: se le metti nel vino frizzante, preparati ad un'esperienza
solleticante quando mordi la ciliegia. VIno bianco va anche bene, ma
il sapore rimane meno forte e corposo.
arance
cognac o rum
polvere di cannella e di chiodi di garofano
zucchero
forno
Scalda il forno a 200
intanto velocemnte
taglia a fette l'arancia e taglia via la buccia
irrora la teglia da forno con il cognac o rum
mettici su le fette di arancia
cospargile di zucchero, cannella, polvere di chiodi di garofano
cospargi ancora un po'di liquore
copri la teglia con carta stagnola
metti in forno per circa 20 minuti
tira fuori e apri la stagnola
fai raffreddare un pochino
servi con gelato alla vaniglia irrorato extra di rum o cognac
Idea: scalda il forno prima di mettterti a cucinare la cena o il
pranzo, inforna prima di mangiare la prima portata cosi'che le arance
siano pronte per il momento del dessert.
Variante con ananas fresco:
stessa cosa, aggiungi anche vino dolce bianco oltre che al rum
sappiate che per farli bene bene dovete essere invitati nel giro di poche
ore a casa di amici di domenica e desiderate non presentarvi a mani vuote,
così pensate di fare una bella crostata. Ma nel mentre che recuperate gli
ingredienti vi imbattete in una busta di mandorle tritare (200 gr) che vi
guarda con una faccina triste perchè desidera tanto essere usata. Allora vi
fate commuovere e decidete di usarla come sostituto parziale della farina.
quindi da 250 gr di farina ne usate solo 50 ( la matematica non è un
opinione ). Quindi in un bel recipiente capiente ci mettete le mandorle
felici 200 gr. la farina indifferente 50, gr 100 gr di zucchero pazzariello,
125 di burro ammorbidito e un uovo crack. Lavorate tutto con la frusta
elettrica con montate le fruste sbirignaus ( per intenderci quelle a fusillo
e non quelle che si usano per montare la panna) e nel mentre vi accorgete
che l'impasto non renderà mail per farci al frolla. mettete via la
marmellata che ormai non vi serve più a niente e convertitevi all'idea di
fare biscottini. Biscottini? perchè no dei bei baci di dama!
Allora seguite in consiglio di Meg per farli a semisfera e fare dei bei
cilindrotti di 3cm in lunghezza e 2 di diametro e li mettete in piedi sulla
teglia.
Infornate (180°C) e mentre controllate la cottura notate che i vostr
cilindretti da belle cupoline diventano dei "cosi" strani. Un po' sconsolate
tirate fuori un avanzo di uovo di pasqua al latte e lo fate sciogliere a
bagno maria. tenetelo poi in caldo.
Intanto sfornate ( avete visot che sembrano asciutti vero?) e lasciate
raffreddare quel tot che serve per far si che non vi ustioniate le zampucce
e cercate di abbinare quei cosi informi in mido che abbiamo una superficie
uguale ed uniteli con un po' di cioccolato fuso. Ma mano che li abbinate vi
rendete conto che baci di dama proprio non sono, potrebbero essere dei baci
di serva scema, ma il nome non vi sconfiffera. Allora cecate nel mondo
animale un ispirazione e trovate che i baci di cavallo non vanno tanto bene
perchè il cavallo non ha una bocca esageratamente grissa rispetto alal sua
testa e allora vi rimane solo la rana dalal bocca larga! metteli in frigo
affinchè il ciococlato si repprende per bene.
ora Baci di Dama modificati.
memori dell'esperienza dei baci di rana farete dei "cosi èiù piccoli da
mettere sulal teglia. ma partiamo dagli ingredienti. Le mandorle non ci sono
più in compenso avete li noci ed arachidi che vi attendono dalle passate
feste natalizie. mettetevi di buon cuore e pelateli circa sui 300 gr. e
tritateli . Aggiungete poi le stesse quantità di farina zucchero burro e
uova. Lavorate sempre con le fruste sbirignaus agglomertate il tutto per
bene con le mani e mettete in frigo per una notte. La mattina dopo munitevi
di martello e scalpello perchè il burro si sarà ripreso e avrà dato
all'impasto al consistenza di un macigno. fatene delle palline di 2 cm di
diametro. stessa procedura di cottura ma con somma soddisfazione notate che
mantengono un'aspetto migliore. solita prassi per il cioccolato per lla
cottura e per il raffreddamento.
pomodoro a cubetti e bourgul. Il bourgul questo sconosciuto è una specialità
tipica dei paesi arabi: si tratta nente popò di meno che di semplice grano
spezzato. ovviamente è un po' duretto da masticare così com'è e quindi per
la mega insalatona di prezzemolo va messo in ammollo per una mezzoretta e
più e poi scolato. L'insalata la condisco solo con un po' di succo di
limone. Reperibilità del bourgul. non picchiatemi perchè sto in una città
gigantesca che mi permette di trovarlo un po' in tutti i supermercati nel
reparto cucina etnica ( mi riferisco a chi sta nei picocloi paesi e può
avere più dififcoltà a recuperarlo), sta di fatto che lo acquisto così: al
supermercato.
Ho un quesito da porvi. Ieri sera ho fallito miseramente per l'ennesima volta la
cottura delle uova al mio modo preferito, alla cocque (si scrive così?): non
ridete, dopo tre anni di matrimonio so cucinare moltissime cose ma le uova sono
il mio punto debole. Vi spiego come le faccio.
In un pentolino metto le uova appena tolte dal frigorifero, aggiungo acqua di
rubinetto fredda e metto sul fuoco. Appena inizia a bollire abbasso la fiamma e
calcolo tre minuti (sette per le uova sode, il procedimento è lo stesso). Così
facendo ne va regolarmente rotto uno su due quando sono fortunata, se la serata
nasce male le perdo tutte. Qualcuno mi aiuta a capire dove sbaglio?
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le devi metere nella pentola a temperatura ambiente.
Idea: aggiungi un po 'di sale all acqua .
(antipasto, da mangiarsi freddo). Da prepararsi 1 giorno prima,
cosi'che i sapori si amalgamino.
2 belle grosse melanzane sode(di quelle lunghe)
un grosso, enorme ciuffone di prezzemolo
2 spicchi d'aglio tritati
maionese, 2 cucchiai, q.b.
pan grattato q.b.
olio extravergine
aceto o succo di limone
sale, pepe
un forno
Scalda il forno a 200 gradi per una mezz'ora
incidi le melanzane con un taglio per la lunghezza
Mettile in forno finche'la pelle si inaridisce completamente e
diventa dura, mentre la polpa e'morbida e cotta (circa mezz'ora)
Intanto trita il prezzemolo e l'aglio
Togli le melanzane dal forno, e con un gesto rapido, liberale della
pelle secca. Trita la polpa grossonalamente mentre sono ancora calde.
Metti nel tritatutto la polpa delle melanzane, il prezzemolo tritato,
sale, pepe, aceto o succo di limone, olio e due cucchiaiate di
maionese. Frulla. Aggiungi il pan grattato a poco a poco,
finche'ottieni una pasta non piu'liquida ma assolutamente non troppo
solida. Assaggia.
Metti poi in un contenitore e metti in frigo almeno per 24 ore. PEr
la consistenza, tieni conto che il pangrattato si espande e rende la
crema piu'consistente.
Il risultato: una deliziosa crema dalla consistenza di una purea non
molliccia.
Provate a fare questa crema un paio di volte finche'non trovate il
giusto equilibrio fra ingredienti.
Servite su un piatto di portata con un lettino di foglie di insalata,
guarnite con olive e ciuffetti di prezzemolo. Ottima con del pane
turco (al sesamo) caldo di forno.
ZUCCHINE RIPIENE (dose per 2)
Lessate in acqua leggermente salata 2 o 3 zucchine, a seconda della grandezza,
per circa 15 minuti, intere e spuntate alle estremità. Scolatele bene,
lasciatele intiepidire e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un
cucchiaino svuotatele della polpa interna accuratamente, mettete la polpa
ricavata debitamente strizzata in un tritatutto. Aggiungetevi un cucchiaio di
ricotta fresca, due fette di prosciutto cotto, un po' di prezzemolo tritato, un
cucchiaio di parmigiano grattugiato. Frullate bene e riempite con il composto le
zucchine precedentemente svuotate. Spolverizzate di pangrattato e altro
parmigiano e infornate per circa mezz'ora a 180°.
Non è male, è una valida alternativa alla solita verdura lessa
Avevo del pane ai semi di girasole di un paio di giorni,l'ho
spezzettato,bagnato con l'acqua,messo in una terrina con pomodori a pezzetti ,un
po' di cipolla di Tropea,basilico,timo ,sale e olio .
Prima di portarlo in tavola ci metto della mozzarella di bufala a tocchetti...
