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Sara

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di cioccolato fondente, 1 albume, 2 dl di
panna fresca da montare, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo, sale.

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. L'ideale e' metterlo
in una ciotola sopra una pentola con 2 dita di acqua bolllente senza che il
fondo della ciotola tocchi l'acqua e con un coperchio sopra la ciotola. Spegnete
il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.

Montate separatamente la panna con lo zucchero e l'albume con un pizzico di
sale. Se fa caldo abbiate l'accortezza di mettere il contenitori e le fruste da
usare per la panna in frigo per qualche minuto.

Unite l'albume al cioccolato sciolto, delicatamente, sollevando il composto con
un cuchiaio, dal basso verso l'alto e senza sbattere.

Unite nello stesso modo la panna montata.

Versate il composto in un contenitore che possa andare in freezer. Coprite e
lasciare in freezer per almeno 3 ore. Togliete il dolce 20 minuti prima di
servire e trasferitelo in frigo.

Sformate e servite tagliato a fette. Provate a servire con una salsina di
frutta, per esempio mango o lamponi, frullati con un po' di zucchero.

Altro trucco per friggere le seppioline o piccolipesci che schizzano
molto mettere nell'olio mentre si frigge degli stuzzicadenti in
legno , assorbiranno l'acqua che tira fuori il pesce

Se preparate ilpolpo o le seppie per farne un'insalata, usate questo
trucco del marinaio.
Quando cuocete il polpo o seppie (messi in acqua a freddo con sale,
aceto, pepe, foglie di lauro, gamba di sedano, carota, cipolla, gambi
di prezzemolo) aggiungeteci anche.. un tappo di sughero!
Non si sa bene perche', ma questo rende la carne tenerissima, come
non l'avete mai assaggiata prima.


Altro trucco per mantenere morbida e delicata la carne di polipi, seppie,
moscardini ecc. è non tagliarli prima.
Mi ha spiegato un'amica, cuoca in un ristorante della Costiera, che è bene
cucinarli prima (o quanto meno fargli fare un giro in acqua bollente)prima di
procedere ai tagli perchè i nervi (?) si ritirano dopo il taglio rendendo la
carne più dura. Una volta cotti, invece, il problema non si ripresenta.

x 4 persone

750g di gamberetti
400g di scialatielli (è un tipo di pasta)
4 cucchiai di mais
un cucchiaio di passata di pomodoro
Rucola, burro, sale, panna da cucina,

Lessare gli scialatielli e intanto dedicatevi alla preparazione del resto

Dopo averli sgusciati, saltare i gamberi nel burro (regolatevi in base al
quantitavo di condimento che gradite), aggiungete la salsa di pomodoro, il cui
unico scopo è colorare il tutto.
Dopo 5 minuti aggiungere la panna e saltare ancora per un paio di minuti.

Scolate la pasta e unite il tutto, aggiungete il mais e la rucola. Altra veloce
saltatina, stando attenti a non far asciugare troppo la panna e servite con una
spruzzata di pepe, se gradito.

( molto comoda e veloce i quanto, come misurino per le quantità si utilizza il
vasetto dello Yogurt)

INGREDIENTI:
3 uova intere
1 vasetto di yogurt ( tenere il vasetto per misurare la quantità degli altri
ingredienti )
4 (vasetti ) di farina
3 ( vasetti) di zucchero..........oppure 1 e1/2 di miele
1( vasetto) di olio di semi
la scorza grattuggiata di un limone
1 bustina di lievito

Amalgamare tutti gli ingredienti,a mano o, con il frullatore, fino ad avere un
composto omogeneo.

Mettere il composto in uno stampo da torta
( volendo, imburrate la tortiera, ma, non serve!)
e, in forno già caldo ...........a circa 200 gradi ( io ho il forno a gas!) per
20 minuti.
Poi, abbassate la temperatura del forno a 160, e lasciare cuocere la torta per
altri 20 minuti!!!!!!

I tempi, chiaramente , sono riferiti al mio tipo di cucina a gas
e...............al mio forno "enorme"!!!!!
Comunque.............indicativamente...............sono questi!!!!!!

Da fare preparare ai bambini da tanto che è semplice....

Ricotta e tonno in eguale quantità, scorza di limone grattuggiata e sale qb.
metti in un contenitore capienti il tonno sgocciolato la ricotta il limone e
il sale e mischi con una forchetta per care un composto uniforme. fai
palline le metto in frigo un po' prima di servirle.

Ingredienti per 4 porzioni

Una grossa mela verde

20 fettine di bacon molto sottili

succo di limone

Preparazione
Pulire la mela, eliminare buccia e torsolo e tagliarla in 20
pezzetti. Immergere i pezzi di mela in acqua acidulata con limone.
Avvolgere poi ogni pezzo di mela con una fettina di bacon, infilare
gli involtini così ottenuti in quattro spiedini (di legno o di
metallo) e cuocerli sotto il grill del forno (girandoli a metà
cottura), finché il bacon sarà trasparente e croccante. Servire caldi.

Ingredienti per 6 persone

6 mele verdi
Gamberetti: 1/2 kg.
Radicchio Trevisano
1 spicchio di aglio
Succo di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
Salsa rosa
Peperoncino
Sale
Preparazione

Lavate le mele, togliete ad ognuna la calottina e mettetela da parte.
Svuotate l'interno delle mele facendo attenzione a lasciare intatta
la buccia, quindi spennellate l'interno con succo di limone per
evitare che diventi scuro.
Prendete tre cucchiai della polpa estratta, spruzzatela con succo di
limone e tenetela da parte per la salsa
in una pentola mettete 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino
bianco, l'aglio, il peperoncino.
Appena accenna a bollire aggiungete i gamberetti, salate e fate
cuocere per 3-4 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Sgusciate i gamberetti e mescolateli con la salsa rosa, la mela
tenuta da parte grattugiata, il prezzemolo e un cucchiaio del fondo
di cottura dei gamberetti ,ristretto.Una volta ben mescolati tutti
gli ingredienti lasciate riposare per un paio di ore in frigorifero.
Circa un ora prima di servire pulite e lavate la trevisana,
affettatela finemente e disponetela sul fondo di ogni mela che
riempirete con i gamberetti e coprirete con le calottine.

Ingredienti x 4 persone
250 g mele renette
250 g sedano bianco
70 g mandorle pelate
6 cucchiai maionese
1/2 limone (succo)
sale


Preparazione
Scottare il sedano tagliato a dadini per 2 minuti in acqua salata, poi scolarlo
e passarlo sotto l'acqua fredda;
metterlo poi a riposare in frigo per un'ora con le mele, anch'esse a dadini, il
limone ed un po' di sale.
All'ultimo, aggiungere la maionese e le mandorle sfilettate.
Mescolare 3/4 delle mandorle all'insalata ed usare le altre da mettere sopra.


---Insalata Waldorf Stati uniti

Tempo: 30m

Ingredienti per 4 persone
1. Mele rosse 200 g
2. Sedano rapa 150 g
3. Gherigli di noci 150 g
4. Insalata verde Alcune foglie
5. Maionese 4 cucchiai
6. Limone, succo 1 cucchiaio

Preparazione

Tagliate a dadini le mele private dei semi ma non sbucciate.
Spruzzatele con il succo di limone, mescolatele con il sedano pulito e
tagliato a dadini ed incorporatevi la maionese.
Rivestite 4 piatti con foglie di insalata e sistematevi il preparato.
Cospargete infine con le noci tritate e quindi servite.
Eventualmente è possibile incorporare all'insalata qualche cucchiaiata di
panna sbattuta.