Questa ricetta la trovai anni fa in giro, è un piatto tipico di Capo Verde e a me piace moltissimo.
Ingredienti:
- 1 pollo
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cipola
- 1 aglio
- peperoncino a piacere
- sale q.b.
- 250 gr di riso
- 2 pomodori maturi e pelati
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di salvia

Tagliare il pollo a pezzetti e farlo macerare per 3-4 ore in una pentola con sale, aglio, cipolla, olio e alloro.
Trascorso questo tempo, mettere la pentola sul fuoco e fare cuocere a fuoco lento in modo che il pollo si insaporisca. Poi aggiungere acqua e il riso. (qui la ricetta originale difettava perchè non dava le quantità di acqua, ma in base alla propria esperienza si può fare un po' ad occhio: deve servire per far cuocere il riso)
Quando l'acqua giunge ad ebollizione, aggiungere il pomodoro sbucciato a pezzetti ed il peperoncino.
A fine cottura deve risultare una pietanza densa senza brodo.
Servire in una ciotola con un rametto di salvia.