La pentola che bolle
Ingredienti per 8 porzioni
a.. 250g pan brioche
a.. 500ml yogurt intero agli agrumi
a.. 250ml panna montata
a.. 2 mele granny smith
a.. succo di limone
a.. 50g nocciole tritate
a.. 50g cioccolato a pezzetti
Preparazione
Adagiate il pan brioche a fette in una tortiera che metterete in forno a
220°C per qualche minuto. Lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela
allo yogurt Versate la crema sulla base di brioche. Tagliate le mele a fette
sottili e disponetele sulla torta irrorate di succo di limone per evitare che
diventino scure.
Completate col cioccolato e le nocciole tritate mettete in frigorifero per
almeno tre ore.
a.. 250g pan brioche
a.. 500ml yogurt intero agli agrumi
a.. 250ml panna montata
a.. 2 mele granny smith
a.. succo di limone
a.. 50g nocciole tritate
a.. 50g cioccolato a pezzetti
Preparazione
Adagiate il pan brioche a fette in una tortiera che metterete in forno a
220°C per qualche minuto. Lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela
allo yogurt Versate la crema sulla base di brioche. Tagliate le mele a fette
sottili e disponetele sulla torta irrorate di succo di limone per evitare che
diventino scure.
Completate col cioccolato e le nocciole tritate mettete in frigorifero per
almeno tre ore.
LauraGDS
Ingredienti:
Per la pasta
280 g. di biscotti tipo Digestive
2 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella
100 g. di burro
Per la crema
500 g. di panna fresca
1 Limone
600 g. di formaggio tra ricotta e Philadelphia (Nelle proporzioni che
preferite - io faccio meta' e meta')
180 g. di zucchero
50 g. di zucchero vanigliato
6 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
Buccia di mezzo limone grattugiata
Preparazione:
Mescolare per prima cosa la panna con il succo di limone.
Passare alla preparazione della base: sbriciolare i biscotti e mescolarli
con zucchero e cannella; fondere il burro e mescolarlo con i biscotti;
distribuirlo nella teglia imburrata schiacciandolo e spianandolo in modo
uniforme; mettere in frigo.
Preparare la crema: mescolare il formaggio con lo zucchero, le uova, la
vanillina, la panna mescolata con il limone, la farina, lo zucchero
vanigliato e la scorza di limone. Si può mettere tutto nel frullatore.
Versare la crema ottenuta nella teglia e cuocere a 180 gradi per un'ora
(alla fine la superfice risulta dorata). Lasciare in forno mezz'ora prima di
sfornare.
Per la pasta
280 g. di biscotti tipo Digestive
2 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella
100 g. di burro
Per la crema
500 g. di panna fresca
1 Limone
600 g. di formaggio tra ricotta e Philadelphia (Nelle proporzioni che
preferite - io faccio meta' e meta')
180 g. di zucchero
50 g. di zucchero vanigliato
6 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
Buccia di mezzo limone grattugiata
Preparazione:
Mescolare per prima cosa la panna con il succo di limone.
Passare alla preparazione della base: sbriciolare i biscotti e mescolarli
con zucchero e cannella; fondere il burro e mescolarlo con i biscotti;
distribuirlo nella teglia imburrata schiacciandolo e spianandolo in modo
uniforme; mettere in frigo.
Preparare la crema: mescolare il formaggio con lo zucchero, le uova, la
vanillina, la panna mescolata con il limone, la farina, lo zucchero
vanigliato e la scorza di limone. Si può mettere tutto nel frullatore.
Versare la crema ottenuta nella teglia e cuocere a 180 gradi per un'ora
(alla fine la superfice risulta dorata). Lasciare in forno mezz'ora prima di
sfornare.
LauraGDS
La ricetta vuole che lo si faccia coi biscotti secchi, ma non ci vedo nulla
di male se ne usi anche altri...
dunque:
1 uovo
70 gr cacao amaro
50 gr zucchero
50 gr di burro amorbidito ( lo so che hai qualche problema col colesterolo,
ma ti prego non usare la margarina perchè non si salamizza!)
200gr di biscotti secchi
pinoli o altra frutta secca (noci o nocciole), ma sconsiglio le arachidi:
col cioccolato fanno effetto m&m's
Brandy o marsala o latro liquore per aromatizzare un cucchiaio
foglio di alluminio
io lo preparo tutto nel robot da cucina per fare prima, altrimenti si riesce
a fare con la frusta elettrca usando le fruste sbirignaus ( che per chi non
lo sapesse o non se lo ricordasse sono quella a mo' di cavatappi)la
differenza è che col robot viene un impasto molto omogeneo che perde molto
l'aspetto del salame dolce.
nel robot:
metti tutti gli ingredienti tranne il liquore e la frutta secca. fai andare
finchè il composto non assume una parvenza di omogeneità. Aggiungi il
liquore fai andare per 2 secondi ( fa tanti id quei giri che bastano per
amalgamare bene) e infine la frutta secca, appena con uno zic del robot
altrimenti ti perdi l'unica possibilità di avere un effetto salame.
con la frusta eletrica e le fruste sbirignaus:
prendi i biscotti li metti in uno strofinaccio piegato a sandwich e gi passi
sopra col mattarello. Alternativa: se hai i nervi li metti menno
strofinaccio come si fa per asciugare l'insalata e li pesti da qualche
parte. poi ti sentirai una donna rinata. I biscotti verranno fuori di varie
dimensioni: servono a dare l'aspetto salamico.In una capiente ciotola metti
i biscotti e tutti gli ingredienti tranne il liquore. inizia a mescolare e
quando tutto sarà amalgamato aggiungi il liquore e mescola per un minuto
abobndante.
Passaggio comune alle 2 vie di preparazione.
quando l'impasto sarà pronto mettilo su foglio di alluminio, dagli l'aspetto
salamico e avvolgilo con la restante parte dell'alluminio. dopodichè mettilo
a cuocere in frigo per un paio d'ore. Per mantenere l'aspetto salamicio il
l'affetto con l'alluminio e poi lo sbuccio (anche perchè così è più facile).
di male se ne usi anche altri...
dunque:
1 uovo
70 gr cacao amaro
50 gr zucchero
50 gr di burro amorbidito ( lo so che hai qualche problema col colesterolo,
ma ti prego non usare la margarina perchè non si salamizza!)
200gr di biscotti secchi
pinoli o altra frutta secca (noci o nocciole), ma sconsiglio le arachidi:
col cioccolato fanno effetto m&m's
Brandy o marsala o latro liquore per aromatizzare un cucchiaio
foglio di alluminio
io lo preparo tutto nel robot da cucina per fare prima, altrimenti si riesce
a fare con la frusta elettrca usando le fruste sbirignaus ( che per chi non
lo sapesse o non se lo ricordasse sono quella a mo' di cavatappi)la
differenza è che col robot viene un impasto molto omogeneo che perde molto
l'aspetto del salame dolce.
nel robot:
metti tutti gli ingredienti tranne il liquore e la frutta secca. fai andare
finchè il composto non assume una parvenza di omogeneità. Aggiungi il
liquore fai andare per 2 secondi ( fa tanti id quei giri che bastano per
amalgamare bene) e infine la frutta secca, appena con uno zic del robot
altrimenti ti perdi l'unica possibilità di avere un effetto salame.
con la frusta eletrica e le fruste sbirignaus:
prendi i biscotti li metti in uno strofinaccio piegato a sandwich e gi passi
sopra col mattarello. Alternativa: se hai i nervi li metti menno
strofinaccio come si fa per asciugare l'insalata e li pesti da qualche
parte. poi ti sentirai una donna rinata. I biscotti verranno fuori di varie
dimensioni: servono a dare l'aspetto salamico.In una capiente ciotola metti
i biscotti e tutti gli ingredienti tranne il liquore. inizia a mescolare e
quando tutto sarà amalgamato aggiungi il liquore e mescola per un minuto
abobndante.
Passaggio comune alle 2 vie di preparazione.
quando l'impasto sarà pronto mettilo su foglio di alluminio, dagli l'aspetto
salamico e avvolgilo con la restante parte dell'alluminio. dopodichè mettilo
a cuocere in frigo per un paio d'ore. Per mantenere l'aspetto salamicio il
l'affetto con l'alluminio e poi lo sbuccio (anche perchè così è più facile).
LauraGDS
Ingredienti: 4 mele, 2 uova, 4 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina,
burro, cannella.
Preparazione: sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Imburrare e
infarinare una tortiera, spolverizzare il fondo con della cannella. Disporre
le mele sul fondo livellandole. Preparare una pasta con le uova, lo zucchero
e la farina (*io oltre ai 6 cucchiai ne ho aggiunta ancora un po'). Stendere
la pasta sulle mele ricoprendole. Infornare per 30 minuti a fiamma
medio-alta.
burro, cannella.
Preparazione: sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Imburrare e
infarinare una tortiera, spolverizzare il fondo con della cannella. Disporre
le mele sul fondo livellandole. Preparare una pasta con le uova, lo zucchero
e la farina (*io oltre ai 6 cucchiai ne ho aggiunta ancora un po'). Stendere
la pasta sulle mele ricoprendole. Infornare per 30 minuti a fiamma
medio-alta.
LauraGDS
INGREDIENTI:
* 2 bicchieri (perdonate il metodo di misura, ma ho sempre usato questo per
questa ricetta) di farina di cocco;
* 1 bicchiere di farina 00;
* 1 bicchiere di olio di semi;
* 1 bicchiere di latte;
* 2 uova;
* 1 bustina scarsa di lievito per dolci.
PREPARAZIONE:
Mischiare la farina di cocco alla farina 00, aggiungere lo zucchero, le uova,
l'olio (lentamente) e il latte. Dopo averlo lavorato un po' aggiungere il
lievito con il colino per evitare che si formino dei grumi e lavorare bene.
Imburrare uno stampo per ciambella, spolverarlo di farina e versarvi l'impasto.
Mettere in forno (possibilmente ventilato) pre-riscaldato a 180° e lasciar
cuocere per 30/40 minuti.
* 2 bicchieri (perdonate il metodo di misura, ma ho sempre usato questo per
questa ricetta) di farina di cocco;
* 1 bicchiere di farina 00;
* 1 bicchiere di olio di semi;
* 1 bicchiere di latte;
* 2 uova;
* 1 bustina scarsa di lievito per dolci.
PREPARAZIONE:
Mischiare la farina di cocco alla farina 00, aggiungere lo zucchero, le uova,
l'olio (lentamente) e il latte. Dopo averlo lavorato un po' aggiungere il
lievito con il colino per evitare che si formino dei grumi e lavorare bene.
Imburrare uno stampo per ciambella, spolverarlo di farina e versarvi l'impasto.
Mettere in forno (possibilmente ventilato) pre-riscaldato a 180° e lasciar
cuocere per 30/40 minuti.
LauraGDS
Ingredienti:
5 grosse arance
1 litro di acqua
300 gr di zucchero
350 gr di alcol a 95°
PREPARAZIONE
Prelevate la buccia dalle arance con un coltellino, avendo cura di eliminare il
più possibile la parte bianca sottostante. Mettetele a macerare nell'alcol per
circa un mese.
Dopo un mese fate bollire l'acqua e scioglietevi accuratamente lo zucchero. Fate
raffreddare.
Passate al colino l'infuso di alcool e arance, e unite il liquido ottenuto allo
sciroppo di acqua e zucchero. Versate in una bottiglia o in un barattolo,
chiudete bene e agitate per mescolare bene il liquore.
Lasciate in infusione per un altro mese tenendo il contenitore possibilmente in
luogo buio, agitandolo bene ogni due-tre giorni.
Una variante del liquore prevede l'uso di grappa al posto dell'alcol, con le
stesse dosi, ma il tempo di infusione delle arance nella grappa dovrà essere di
2 mesi.
5 grosse arance
1 litro di acqua
300 gr di zucchero
350 gr di alcol a 95°
PREPARAZIONE
Prelevate la buccia dalle arance con un coltellino, avendo cura di eliminare il
più possibile la parte bianca sottostante. Mettetele a macerare nell'alcol per
circa un mese.
Dopo un mese fate bollire l'acqua e scioglietevi accuratamente lo zucchero. Fate
raffreddare.
Passate al colino l'infuso di alcool e arance, e unite il liquido ottenuto allo
sciroppo di acqua e zucchero. Versate in una bottiglia o in un barattolo,
chiudete bene e agitate per mescolare bene il liquore.
Lasciate in infusione per un altro mese tenendo il contenitore possibilmente in
luogo buio, agitandolo bene ogni due-tre giorni.
Una variante del liquore prevede l'uso di grappa al posto dell'alcol, con le
stesse dosi, ma il tempo di infusione delle arance nella grappa dovrà essere di
2 mesi.
LauraGDS
Ingredienti:
1 scatola di ceci;
pancetta affumicata o dolce a cubetti;
4 hg di ditalini rigati
passata di pomodoro
dato vegetale
alloro
aglio e cipolla
Esecuzione: in una pentola far addolcire una piccola quantità di cipolla, uno
spicchio d'aglio e la pancetta con un po' di olio estravergine;
Aggiungere acqua fredda e il dato, portare a ebollizione, a questo punto
aggiungere la pasta i ceci, un paio di cucchiai di passata di pomodoro;
Quando la pasta è cotta servire in tavola ben calda con un po' di olio crudo e
pepe.
Io lascio rapprendere un po' il brodo e la servo semi asciutta, ma se la
preferite senza broto potete scolarla o aggiungere piu' acqua se invece la
preferite liquida.
1 scatola di ceci;
pancetta affumicata o dolce a cubetti;
4 hg di ditalini rigati
passata di pomodoro
dato vegetale
alloro
aglio e cipolla
Esecuzione: in una pentola far addolcire una piccola quantità di cipolla, uno
spicchio d'aglio e la pancetta con un po' di olio estravergine;
Aggiungere acqua fredda e il dato, portare a ebollizione, a questo punto
aggiungere la pasta i ceci, un paio di cucchiai di passata di pomodoro;
Quando la pasta è cotta servire in tavola ben calda con un po' di olio crudo e
pepe.
Io lascio rapprendere un po' il brodo e la servo semi asciutta, ma se la
preferite senza broto potete scolarla o aggiungere piu' acqua se invece la
preferite liquida.
LauraGDS
200 gr. Zucchero
0,8-1 dl. Acqua
100 gr. Cacao
Si prepara uno scroppo, a cui si aggiunge il cacao (usare il passino ed
aggiungere lentamente per evitare grumi); il tutto si conserva in frigo.
Meglio, si mescolano cacao e zucchero, si aggiunge lentamente l'acqua e poi,
scaldando, si porta lo zucchero in soluzione
Al momento dell'uso prelevare 1 cucchiaino scarso di sciroppo ed aggiungere
direttamente in una tazzina di caffè normale, invece dello zucchero.
NOTA: variando la quantità d'acqua varia la densità dello sciroppo,
null'altro.
0,8-1 dl. Acqua
100 gr. Cacao
Si prepara uno scroppo, a cui si aggiunge il cacao (usare il passino ed
aggiungere lentamente per evitare grumi); il tutto si conserva in frigo.
Meglio, si mescolano cacao e zucchero, si aggiunge lentamente l'acqua e poi,
scaldando, si porta lo zucchero in soluzione
Al momento dell'uso prelevare 1 cucchiaino scarso di sciroppo ed aggiungere
direttamente in una tazzina di caffè normale, invece dello zucchero.
NOTA: variando la quantità d'acqua varia la densità dello sciroppo,
null'altro.
LauraGDS
2 caffè molto lunghi (tazzina da bar piena, praticamente raso orlo)
20 gr.
Cioccolato Fondente
2 Cucchiaini di zucchero
Si mette tutto nello Jena, per 10" nel microonde e poi si mescola con cura
DECORAZIONE:
Panna montata (e cialda arrotolata)
20 gr.
Cioccolato Fondente
2 Cucchiaini di zucchero
Si mette tutto nello Jena, per 10" nel microonde e poi si mescola con cura
DECORAZIONE:
Panna montata (e cialda arrotolata)
LauraGDS
per 2 persone
200 gr di pasta (luca ne mangia più della metà)
dai 5 ai 10 cm. di salsiccia
un mezzo pugno di pancetta tritata
uno spicchio d'aglio
rosmarino salvia sale e una spolverata di pepe
1/2 dado
olio d'oliva per soffriggere
ceci ( una scatoletta o un quantitativo equivalente di quelli secchi che
avete posto a bagno almeno 24 ore prima, meglio anche dargli una sbollita
per renderli più morbidi)
Spelate la salsiccia e tritatela con l'aglio e la pancetta. Se usate salvia e rosmarino freschi tritate insieme anche quelli: io uso quelli essiccati.
in una padella fate il soffritto con tutto il trito: separatelo mano mano che lo cuocete.
una volta rosolato aggiungete i ceci scolati il mezzo dado e un bichciere abbondante di acqua calda ( io la prendo dalla pasta)
quando avete iniziato col soffritto avrete acceso anche l'acqua per la pasta: tanto tempo che ci mette l'acqua a scaldarsi e la pasta a lessarsi tanto tempo deve andare il condimento.
Lessate la pasta,scolatela e fatela saltare nella padella insieme al condimento e buon appetito!
200 gr di pasta (luca ne mangia più della metà)
dai 5 ai 10 cm. di salsiccia
un mezzo pugno di pancetta tritata
uno spicchio d'aglio
rosmarino salvia sale e una spolverata di pepe
1/2 dado
olio d'oliva per soffriggere
ceci ( una scatoletta o un quantitativo equivalente di quelli secchi che
avete posto a bagno almeno 24 ore prima, meglio anche dargli una sbollita
per renderli più morbidi)
Spelate la salsiccia e tritatela con l'aglio e la pancetta. Se usate salvia e rosmarino freschi tritate insieme anche quelli: io uso quelli essiccati.
in una padella fate il soffritto con tutto il trito: separatelo mano mano che lo cuocete.
una volta rosolato aggiungete i ceci scolati il mezzo dado e un bichciere abbondante di acqua calda ( io la prendo dalla pasta)
quando avete iniziato col soffritto avrete acceso anche l'acqua per la pasta: tanto tempo che ci mette l'acqua a scaldarsi e la pasta a lessarsi tanto tempo deve andare il condimento.
Lessate la pasta,scolatela e fatela saltare nella padella insieme al condimento e buon appetito!
LauraGDS
