Ingredienti:

Per la pasta
280 g. di biscotti tipo Digestive
2 cucchiai di zucchero
Mezzo cucchiaino di cannella
100 g. di burro

Per la crema
500 g. di panna fresca
1 Limone
600 g. di formaggio tra ricotta e Philadelphia (Nelle proporzioni che
preferite - io faccio meta' e meta')
180 g. di zucchero
50 g. di zucchero vanigliato
6 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
Buccia di mezzo limone grattugiata


Preparazione:

Mescolare per prima cosa la panna con il succo di limone.
Passare alla preparazione della base: sbriciolare i biscotti e mescolarli
con zucchero e cannella; fondere il burro e mescolarlo con i biscotti;
distribuirlo nella teglia imburrata schiacciandolo e spianandolo in modo
uniforme; mettere in frigo.
Preparare la crema: mescolare il formaggio con lo zucchero, le uova, la
vanillina, la panna mescolata con il limone, la farina, lo zucchero
vanigliato e la scorza di limone. Si può mettere tutto nel frullatore.
Versare la crema ottenuta nella teglia e cuocere a 180 gradi per un'ora
(alla fine la superfice risulta dorata). Lasciare in forno mezz'ora prima di
sfornare.

La ricetta vuole che lo si faccia coi biscotti secchi, ma non ci vedo nulla
di male se ne usi anche altri...

dunque:

1 uovo
70 gr cacao amaro
50 gr zucchero
50 gr di burro amorbidito ( lo so che hai qualche problema col colesterolo,
ma ti prego non usare la margarina perchè non si salamizza!)
200gr di biscotti secchi
pinoli o altra frutta secca (noci o nocciole), ma sconsiglio le arachidi:
col cioccolato fanno effetto m&m's
Brandy o marsala o latro liquore per aromatizzare un cucchiaio
foglio di alluminio

io lo preparo tutto nel robot da cucina per fare prima, altrimenti si riesce
a fare con la frusta elettrca usando le fruste sbirignaus ( che per chi non
lo sapesse o non se lo ricordasse sono quella a mo' di cavatappi)la
differenza è che col robot viene un impasto molto omogeneo che perde molto
l'aspetto del salame dolce.

nel robot:

metti tutti gli ingredienti tranne il liquore e la frutta secca. fai andare
finchè il composto non assume una parvenza di omogeneità. Aggiungi il
liquore fai andare per 2 secondi ( fa tanti id quei giri che bastano per
amalgamare bene) e infine la frutta secca, appena con uno zic del robot
altrimenti ti perdi l'unica possibilità di avere un effetto salame.

con la frusta eletrica e le fruste sbirignaus:

prendi i biscotti li metti in uno strofinaccio piegato a sandwich e gi passi
sopra col mattarello. Alternativa: se hai i nervi li metti menno
strofinaccio come si fa per asciugare l'insalata e li pesti da qualche
parte. poi ti sentirai una donna rinata. I biscotti verranno fuori di varie
dimensioni: servono a dare l'aspetto salamico.In una capiente ciotola metti
i biscotti e tutti gli ingredienti tranne il liquore. inizia a mescolare e
quando tutto sarà amalgamato aggiungi il liquore e mescola per un minuto
abobndante.

Passaggio comune alle 2 vie di preparazione.

quando l'impasto sarà pronto mettilo su foglio di alluminio, dagli l'aspetto
salamico e avvolgilo con la restante parte dell'alluminio. dopodichè mettilo
a cuocere in frigo per un paio d'ore. Per mantenere l'aspetto salamicio il
l'affetto con l'alluminio e poi lo sbuccio (anche perchè così è più facile).

ecco un'altro utilizzo degli avanzi di uova di pasqua che campeggiano perennemente nel mio frigo....

250 gr di cioccolato ( io avevo quello al latte ma fondente o bianco va bene
lo stesso)
100 gr zucchero
2 uova
200 ml panna
8 cucchiai di latte
1 noce di burro
sale q.b.

- sciogliete a bagnomaria il cioccolato col latte e il burro
- separate tuorli e albumi e montate i primi con lo zuccher a fare un composto sofficioso (montateli in un recipiente mooolto grande se non volete travasare il tutto dopo in un contenitore più grande)
- unite il cioccolato sciolto senza grumi e rendete il composto omogeneo
- montate a neve gli albumi aggiungendo il sale
- uniteli al composto di cioccolato con un cucchiaio di legno e lenti movimenti
- montate la panna ( senza zucchero) e unitela sempre con lenti movimential
composto.

cuocete in frigo per qualche ora.

truccheiro: :)

il bagno maria lo faccio usando il microonre: prendo 2 recipienti in pirex che stiano l'uno dentro l'altro e in quello più grosso metto un po' d'acqua, quanto basta per non uscire quando vi immergo il recipiente più piccolo. Metto il recipiente più grande nel microonde a potenza massima per 3 minuti e mezzo. al termine l'acqua è bella calda e fai il bagnomaria lontano dal fuoco ponendo il cioccolato latte e burro nel recipiente più piccolo.

altro truccheiro: :P

siccome il bagnomaria è la fase più lunga, nel mentre monto per primo a neve gli albumi, poi la panna e infine i tuorli senza pulire le fruste perchè da me i veri permalosi che vogliono le fruste stra pulite per montarsi sono gli albumi.

Questa è una delle tante variazioni che ho fatto sulla base della torta di biscotti secchi e budino: in pratica a mo' di lasagna si alternano strati di biscotti secchi e di budino ancora caldo.

Questa è la variazione che mi sono inventata stavolta.

Biscotti digestive
Budino fior di latte cameo a cui va aggiunto lo zucchero , ma ho aggiunto un'abbondante cucciaiata di miele
Una tavoletta di cioccolato fondente con ripieno di marzapane sminuzzato
Coloranti per dolci

Quando il budino è pronto per essere messo in formella se ne separa un mezzo bicchiere per colore che si vuole usare, e nel resto si aggiunge la tavoletta di cioccolato. Si fanno gli strati alterni biscotti-budino e alla fine si ricopre col budino colorato.

Si lascia raffreddare (anche in frigo) e poi si mangia!

La pronuncia? psico o psaico torta è uguale: dipende dall'umore e da quanto si è bevuto a cena ;)

Ah il tag "avanzi" non è messo a caso visot che questa torta nasce con quello che avevo in casa!

Detesto buttare il pane.
Per cui quando diventa un po' troppo duro da mangiare, lo taglio a fette e lo
uso come una base per pizza.
Un filo di olio, sale, un po' di pelati, mozzarella, spolveratina di parmigiano
e origano.
E poi in forno.
A me piace molto ed è anche molto veloce.