Tempo fa (beh 5 anni fa!) sulla ML si iscrisse l'ideatore di questo sito di cucina mantovana
e visto che il sito c'è ancora se ne riporta il link e le ricette che ci mandò.
Ovviamente questo blog e i suoi gestori declinano ogni responsabilità per i contenuti del link sopra riportato.

"Torta Caterina"

Ingredienti:
500 gr. mascarpone
500 gr. panna
100 gr. zucchero (+ qualche cucchiaino per il caffè)
200 gr. cioccolato fondente
200 gr. nocciole tostate
savoiardi
caffè
cacao

Ho foderato una pirofila rettangolare (20 x 34) con uno strato di savoiardi e li ho bagnati con il caffè zuccherato (me ne sono servite tre caffettiere da tre tazze). Ho amalgamato il mascarpone con la panna e lo zucchero tirato al velo, ho montato il tutto, come fosse normale panna montata (tenete presente che gonfia meno ma diventa più compatto). Poi ho incorporato nocciole e cioccolato tritati grossolanamente ed ho disteso il tutto sui savoiardi. In frigo. Prima di servire ho cosparso abbondantemente di cacao.

CIOCCOLATA FREDDA
200 gr. Zucchero
2 dl. Acqua
100 gr. Cacao
Si prepara uno scroppo, a cui si aggiunge il cacao; il tutto si conserva in frigo.
Al momento dell'uso mescolare 7 cucchiaini di sciroppo con 200 cc. di latte freddo.
Si serve nel bicchiere da long-drink con cannuccia e cucchiaino lungo.
Meglio, si mescolano cacao e zucchero, si aggiunge lentamente l'acqua e
poi, scaldando, si porta lo zucchero in soluzione
DECORAZIONE:
Panna Montata e Cacao.

Torta al formaggio della Picci

Ingredienti:
250. farina
250 gr ricotta
120 gr. burro
3 mozzarelle da 125 gr.
100 gr. prosciutto cotto
3 uova
100 gr. emmenthal
grana
sale

Preparazione:
Impastare la farina con il sale, 100 gr. di ricotta ed il burro, fare una palla e 1/2 ora in frigo, nella pellicola. Preparare il ripieno tritando mozzarelle, prosciutto, emmenthal, la ricotta avanzata, una manciata di grana, i tuorli e per ultimo gli albumi montati a neve. Foderare una tortiera con metà (abbondante) della pasta, aggiungere il ripieno e coprire con la pasta rimasta. Cuocere a forno