La pentola che bolle
Allola,
Plendete 1 chiloglammo di calne tlita sceltissima, 300 glammi di calote, 200 glammi di velza, 125 glammi di funghi plataioli, velmut e salsa di soya tanta quanta basta.
Plepalate le veldule: le calote julienne, la velza sottile sottile, e i funghi a fettine.
Plendete una pentola glande glande e scottate la calne con il velmut e la salsa di soya assaggiando di tanto in tanto finchè non plende sapole.
Poi tutta la veldula e gilale gilale gilale.... il lipieno è plonto quando sembla una poltiglia unica.
La sfoglia
Sfoglia lichiede tanta pazienza zen e qualche accidente.
Plendete 125 glammi di falina 00 e 250 glammi di acqua. mescolale senza fale glumi e lasciale liposale pel mezz'ola.
plendete picoclo contenitole mettette 1 cucciaino di maizena con un po' d'acqua e mescolate.
Plendete padella antiadelente e poco poco olio di semi su un foglio di calta da cucina. Splocate con l'olio della calta la padella e fate scaldal poco poco.
Velsate poco poco impasto e scolate l'eccesso.
quando impasto è cotto mettere su piatto spolco di olio come padella, mettele qualche cucchiaio di lipieno e chiudere sigillando con maizena.
Se impasto si lompe mentre avvoltolate, svoltolate e buttate via impasto se no fligge male e blucia tutto
Fatti tanti involtii? Ola fliggele in taanto olio.
Olio è ben caldo quando lungo stuzzicafente immelso fa bollicine.
fliggete involtini senza che s'appicicchino tla di lolo. E poi mangiale! Meglio con salsa di soya.
Plendete 1 chiloglammo di calne tlita sceltissima, 300 glammi di calote, 200 glammi di velza, 125 glammi di funghi plataioli, velmut e salsa di soya tanta quanta basta.
Plepalate le veldule: le calote julienne, la velza sottile sottile, e i funghi a fettine.
Plendete una pentola glande glande e scottate la calne con il velmut e la salsa di soya assaggiando di tanto in tanto finchè non plende sapole.
Poi tutta la veldula e gilale gilale gilale.... il lipieno è plonto quando sembla una poltiglia unica.
La sfoglia
Sfoglia lichiede tanta pazienza zen e qualche accidente.
Plendete 125 glammi di falina 00 e 250 glammi di acqua. mescolale senza fale glumi e lasciale liposale pel mezz'ola.
plendete picoclo contenitole mettette 1 cucciaino di maizena con un po' d'acqua e mescolate.
Plendete padella antiadelente e poco poco olio di semi su un foglio di calta da cucina. Splocate con l'olio della calta la padella e fate scaldal poco poco.
Velsate poco poco impasto e scolate l'eccesso.
quando impasto è cotto mettere su piatto spolco di olio come padella, mettele qualche cucchiaio di lipieno e chiudere sigillando con maizena.
Se impasto si lompe mentre avvoltolate, svoltolate e buttate via impasto se no fligge male e blucia tutto
Fatti tanti involtii? Ola fliggele in taanto olio.
Olio è ben caldo quando lungo stuzzicafente immelso fa bollicine.
fliggete involtini senza che s'appicicchino tla di lolo. E poi mangiale! Meglio con salsa di soya.
LauraGDS
Ceviche: antipasto freddo di pesce cotto a freddo nel succo di limone.
Prendi del pesce dalla carne soda
taglialo a dadini
mettilo in un recipiente
irroralo ben bene di succo di limoni verdi
aggiugi sale
pepe
1 peperoncino rosso piccante tagliato a dadini piccolissimi
un po'di prezzemolo tritato
eventualmente un nulla di erba coriandolo
poco aglio tritato
Lasciate "cuocere"nel succo di limone in frigo, rigirando il tutto
un paio di volte.
Guacamole
Si fa:
Purea di avocado
Pochi pezzettini di polpa di pomodoro minuti minuti
Peperoncino rosso piccante a dadini microscopici
poco aglio tritato
sale
pepe
coriandolo
Mescolare e farne una crema
Prendi del pesce dalla carne soda
taglialo a dadini
mettilo in un recipiente
irroralo ben bene di succo di limoni verdi
aggiugi sale
pepe
1 peperoncino rosso piccante tagliato a dadini piccolissimi
un po'di prezzemolo tritato
eventualmente un nulla di erba coriandolo
poco aglio tritato
Lasciate "cuocere"nel succo di limone in frigo, rigirando il tutto
un paio di volte.
Guacamole
Si fa:
Purea di avocado
Pochi pezzettini di polpa di pomodoro minuti minuti
Peperoncino rosso piccante a dadini microscopici
poco aglio tritato
sale
pepe
coriandolo
Mescolare e farne una crema
LauraGDS
In Bolivia usano molto una specie di grano che e´come una via di mezzo fra il cus cus e la semola a grana grossa. Io prenderei il cus cus al posto della CHINOA boliviana.
Fanno come una zuppa di semolino in brodo (in questo caso, di cus cus inn brodo), poi arricchita con carota gratuggiata, e (NOTATE) patatine fritte a fiammifero che friggono prima, e anche pezzi di patata normale, e una manciata di foglie di spinaci, e la servono con del formaggio grattuggiato che somiglia moltissimo alla feta greca.
Fanno come una zuppa di semolino in brodo (in questo caso, di cus cus inn brodo), poi arricchita con carota gratuggiata, e (NOTATE) patatine fritte a fiammifero che friggono prima, e anche pezzi di patata normale, e una manciata di foglie di spinaci, e la servono con del formaggio grattuggiato che somiglia moltissimo alla feta greca.
LauraGDS
