Ingredienti per 8 porzioni

a.. 250g pan brioche

a.. 500ml yogurt intero agli agrumi

a.. 250ml panna montata

a.. 2 mele granny smith

a.. succo di limone

a.. 50g nocciole tritate

a.. 50g cioccolato a pezzetti




Preparazione
Adagiate il pan brioche a fette in una tortiera che metterete in forno a
220°C per qualche minuto. Lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela
allo yogurt Versate la crema sulla base di brioche. Tagliate le mele a fette
sottili e disponetele sulla torta irrorate di succo di limone per evitare che
diventino scure.
Completate col cioccolato e le nocciole tritate mettete in frigorifero per
almeno tre ore.

Ingredienti per 4 porzioni

Una grossa mela verde

20 fettine di bacon molto sottili

succo di limone

Preparazione
Pulire la mela, eliminare buccia e torsolo e tagliarla in 20
pezzetti. Immergere i pezzi di mela in acqua acidulata con limone.
Avvolgere poi ogni pezzo di mela con una fettina di bacon, infilare
gli involtini così ottenuti in quattro spiedini (di legno o di
metallo) e cuocerli sotto il grill del forno (girandoli a metà
cottura), finché il bacon sarà trasparente e croccante. Servire caldi.

Ingredienti per 6 persone

6 mele verdi
Gamberetti: 1/2 kg.
Radicchio Trevisano
1 spicchio di aglio
Succo di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
Salsa rosa
Peperoncino
Sale
Preparazione

Lavate le mele, togliete ad ognuna la calottina e mettetela da parte.
Svuotate l'interno delle mele facendo attenzione a lasciare intatta
la buccia, quindi spennellate l'interno con succo di limone per
evitare che diventi scuro.
Prendete tre cucchiai della polpa estratta, spruzzatela con succo di
limone e tenetela da parte per la salsa
in una pentola mettete 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino
bianco, l'aglio, il peperoncino.
Appena accenna a bollire aggiungete i gamberetti, salate e fate
cuocere per 3-4 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Sgusciate i gamberetti e mescolateli con la salsa rosa, la mela
tenuta da parte grattugiata, il prezzemolo e un cucchiaio del fondo
di cottura dei gamberetti ,ristretto.Una volta ben mescolati tutti
gli ingredienti lasciate riposare per un paio di ore in frigorifero.
Circa un ora prima di servire pulite e lavate la trevisana,
affettatela finemente e disponetela sul fondo di ogni mela che
riempirete con i gamberetti e coprirete con le calottine.

600 gr di fragole, 2 tuorli, 100 gr di zucchero semolato, 1,2 dl di moscato
d'Asti, 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro.

Lavate delicatamente le fragole, quindi mondatele, eliminando il picciuolo.
Tagliatele in 2 o 4 a seconda della loro grandezza. Raccoglietele in una ciotola
e cospargetele con un cucchiaino di zucchero.

Mettete i tuorli in un pentolino e unitevi lo zucchero. Mescolate bene con una
frusta, lavorando per alcuni minuti, fino ad ottenere una crema spumeggiante di
colore chiaro. Unite il Moscato e cuocete lo zabaione a bagnomaria o sulla
fiamma bassissima, mescolando sempre con la frusta.

Quando il composto inizia ad ispessire, sbattetelo energicamente. Spegnete al
primo bollore. Sistemate le fragole in 4 tegamini e copritele con lo zabaione.

Cospargete con lo zucchero di canna e passate i tegamini sotto il grill del
forno rovente per un paio di minuti, o finche' la superficie sara' gratinata.
Servite ben caldo.