Post multiplo, di tutto un po'...

Presi da raptus culinario, manco fosse una perversione sessuale, ho detto "tortino di grana" e l'idea si è in breve evoluta in una spesa mostruosa.


La cena prevista consiste in:

Insalatina mista in tortino di grana
Aperitivi di caprino
tagliolino all'uovo con prosciutto crudo in velo di pomodoro servito in tortino di grana

Per il tortino di grana.

Procuratevi del grana relativamente giovane e grattugiatelo, cospargete il fondo di un padellino antiaderente e scaldate lentamente, quando comincia a fondere spegnete il fuoco e attendete raffredi a sufficienza per avere una psecie di frittellina e adagiatela sul fondo di una ciotolina... lasciate raqffreddare ed il gioco è fatto...

fate qualche tentativo per quanto riguarda lo spessore del formaggio e le dimensioni....


Insalatina

1 mandarino
1/4 mela verde
50g carota tagliata julienne (usare pelalimoni)
4 mezze noci
valeriana o soncino qb
1 spruzzata di aceto balsamico (solo se avete quello BONO, non cagate con il caramello)


Fate semplicemente tutto a pezzetti e guarnite come preferite. potrebbe essere interessante un po' rapanello fatto fine fine....
Purtroppo non ho ruotato la foto.. ma si vede bene



tagliolino al crudo

150 gr di crudo dolce
50 gr di burro 2 cucchiai di passata di pomodoro
150 gr di pasta fresca (tagliolini all'uovo freschi) 


sciogliere il burro (sfruttando a scrocco il calore della pentola dell'acqua), una volta fuso stemperate il pomodoro e aggiungete il prosciutto su fiamma bassa. Una volta mescolato lasciate riposare intanto che la pasta cuoce). A cottura della pasta finita usate la fiamma della pasta e risaltate il tutto insieme.



e buon appetito


PS: Se qualcuno si dovesse chiedere come fare gli aperitvi di caprino.. guardate bene la prima foto ;)


Il Baule con l'assistenza fondamentale del Gatto :)

Ingredienti per 6 persone

6 mele verdi
Gamberetti: 1/2 kg.
Radicchio Trevisano
1 spicchio di aglio
Succo di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
Salsa rosa
Peperoncino
Sale
Preparazione

Lavate le mele, togliete ad ognuna la calottina e mettetela da parte.
Svuotate l'interno delle mele facendo attenzione a lasciare intatta
la buccia, quindi spennellate l'interno con succo di limone per
evitare che diventi scuro.
Prendete tre cucchiai della polpa estratta, spruzzatela con succo di
limone e tenetela da parte per la salsa
in una pentola mettete 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino
bianco, l'aglio, il peperoncino.
Appena accenna a bollire aggiungete i gamberetti, salate e fate
cuocere per 3-4 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Sgusciate i gamberetti e mescolateli con la salsa rosa, la mela
tenuta da parte grattugiata, il prezzemolo e un cucchiaio del fondo
di cottura dei gamberetti ,ristretto.Una volta ben mescolati tutti
gli ingredienti lasciate riposare per un paio di ore in frigorifero.
Circa un ora prima di servire pulite e lavate la trevisana,
affettatela finemente e disponetela sul fondo di ogni mela che
riempirete con i gamberetti e coprirete con le calottine.

Ingredienti x 4 persone
250 g mele renette
250 g sedano bianco
70 g mandorle pelate
6 cucchiai maionese
1/2 limone (succo)
sale


Preparazione
Scottare il sedano tagliato a dadini per 2 minuti in acqua salata, poi scolarlo
e passarlo sotto l'acqua fredda;
metterlo poi a riposare in frigo per un'ora con le mele, anch'esse a dadini, il
limone ed un po' di sale.
All'ultimo, aggiungere la maionese e le mandorle sfilettate.
Mescolare 3/4 delle mandorle all'insalata ed usare le altre da mettere sopra.


---Insalata Waldorf Stati uniti

Tempo: 30m

Ingredienti per 4 persone
1. Mele rosse 200 g
2. Sedano rapa 150 g
3. Gherigli di noci 150 g
4. Insalata verde Alcune foglie
5. Maionese 4 cucchiai
6. Limone, succo 1 cucchiaio

Preparazione

Tagliate a dadini le mele private dei semi ma non sbucciate.
Spruzzatele con il succo di limone, mescolatele con il sedano pulito e
tagliato a dadini ed incorporatevi la maionese.
Rivestite 4 piatti con foglie di insalata e sistematevi il preparato.
Cospargete infine con le noci tritate e quindi servite.
Eventualmente è possibile incorporare all'insalata qualche cucchiaiata di
panna sbattuta.

 

Una ricettina estiva al volo per iniziare la mia collaborazione qui.

Insalata di pollo freddo al curry

Ingredienti: (dose per 4 persone)
polpa di pollo cotto g 400 - provolone dolce g 100 - prosciutto cotto di Praga g 100 - un cespo d'insalata belga - maionese - curry

Tagliate a minuscoli dadi il pollo, eliminando eventuali pelli e ossicini. Riducete a dadini anche il prosciutto e il formaggio. Mondate e tagliate a striscioline la belga e riunite tutti questi ingredienti in una ciotola mescolando bene. Diluite 4 cucchiai di maionese con 3 d'acqua fredda. Insaporitela con un pizzicone di curry (personalmente uso quello indiano piccante). Fare insaporire in frigo per un po' di tempo prima di servire.