1 lievito di birra
1 pizzico di sale
olio per friggere
salsa di pomodoro
basilico e mozzarella (o formaggio grattuggiato)
fate sciogliere il lievito in acqua tiedina, una volta sciolto
unitelo alla farina e al sale (il sale non deve andare in contatto
con il lievito, altrimenti addio lievitazione!! fate una piccola
fossetta nella fontana dell afarina e metteteci il sale).
una volta impastato tutto per bene lasciate lievitare per almeno 1
ora.
una volta che la pasta e' lievitata, fare scaldare l'olio per
friggere e mette delle piccole quantitá di pasta per la pizza,
giratele fino a farle dorare bene, conditele con pomodoro, basicilio
e mozzarella (oppure formaggio grattuggiato).
queste pizzette sono buone sia calde che fredde!!
Pizza!
piuttosto morbida e sottile e cioe' cosi':
INGREDIENTI per l'impasto (per 2 pizze)
1/2 kg di farina
50 gr abbondanti di lievito di birra
mezzo bicchiere d'olio d'oliva (circa)
1 tazza abbondante di acqua
sale
un pizzico di zucchero
PROCEDIMENTO
Scalda l'acqua in modo che sia tiepida (non fredda ma nemmeno
bollente!) scioglici dentro il lievito di birra, aggiungici un
pizzico di zucchero e mescola. Tieni la tazza al riparo da correnti
d'aria; mentre aspetti che si formino delle bolle in superficie e un
po' di schiumetta (se non noti reazioni meglio buttare il lievito)
setaccia la farina e disponila a fontana sulla spianatoia o in una
grossa ciotola.
Versa l'acqua con il lievito al centro della fontana. Aggiungi il
sale all'impasto attorno alla fontana (il sale non deve entrare in
contatto diretto con il lievito). Comicia ad impastare con una
forchetta. Dopo aver miscelato per un po' l'acqua con il lievito
assieme alla farina allarga l'impasto ricreando una fontana e
aggiungi l'olio (io vado a occhio ma credo che grosso modo sia mezzo
bicchiere). Non aggiungere l'olio direttamente sopra l'acqua con il
lievito altrimenti ottieni una specie di pasta frolla al sapore di
pizza (gia' provato). Impasta tutto in modo da ottenere un impasto
omogeneo molto morbido (eventualmente aggiungi altra acqua) usa le
mani solo verso la fine altrimenti ti incollerai irrimediabilmente (e
incollerai mezza cucina).
Dividi l'impasto in due parti e mettilo a lievitare in un posto al
riparo da correnti d'aria, coperto da un telo per circa mezz'ora (il
tempo di lievitazione dipende fortemente dalla temperatura
dell'ambiente, comunque tieni presente che l'impasto grosso modo deve
quasi raddoppiare).
Nel frattempo io tipicamente preparo gli ingredienti per la farcitura
ma questa parte la lascio alla tua fantasia...
Al termine della lievitazione prendi il primo pezzo di pasta e
stendilo molto sottile con le mani sopra un pezzo di carta da forno
grande quanto la teglia leggermente unta. L'impasto che faccio io si
stende con le mani piuttosto facilmente. Guarnisci e inforna (nel
forno gia' caldo). Idem per il secondo pezzo (Dopo che hai finito di
cuocere la prima pizza ;-) )
Se hai un forno ventilato puoi usare una temperatura di 200 gradi per
circa un quarto d'ora, altrimenti meglio 220, in ogni caso con il
forno ventilato avrai un risultato migliore, con i forni non
ventilati la pizza fatica un po' ad asciugarsi e a diventare
croccante. Ad ogni modo, dopo un quarto d'ora controlla che sia ben
cotto il fondo della pizza aiutandoti con un coltello o una forchetta
per sollevarla ed eventualmente valuta se sia il caso di prolungare
la cottura.
Una variante, di solito molto apprezzata, e' quella del calzone. In
questo caso stendo la pizza un po' di piu' e, dopo averla farcita con
prosciutto e mozzarella, la richiudo. Il calzone necessita di un po'
piu' di cottura (attorno ai 20 minuti)
