Ingredienti:
un petto di pollo a tocchetti
mezza cipolla
burro
olio d'oliva
burro all'aglio o in alternativa mezzo spicchio d'aglio tritato finemente
un brik di panna
un cucchiaio di maizena
un bicchiere d'acqua
curry quanto basta per il vostro palato (e qui si parla di cucchiaini abbondanti!)
Per il riso pilaf:
un bichcere di riso
burro
sale qb
un bicchiere e mezzo di acqua
prima descrivo il riso che è più facile.
sciogliete il burro, aggiungete il riso e lo fate tostare un attimo. Aggingete l'acqua il sale rimestate coperchiate e lo lasciate andare finchè tutta l'acqua non si sarà assorbita senza rimestare o quant'altro.
Pollo
si fa imbiondire la cipolla nel burro e nell'olio (con il burro all'aglio o con l'aglio tagliato finemente). Poi si fa rosolare il pollo con una parte del curry che userete. Intanto in una tazza amalgamate il curry con la panna e nel bichciere d'acqua sciolgiete la maizena: unite panna ed acqua, mescolateli ed aggiungeteli al pollo. lasciare andare fino a che la salsa non raggiunge una consistenza cremosa.
Peperoni
Pollo
Ecco perchè tegamata PPP.
Da quando facco le notti al prontosoccorso ho ripreso a cucinare quelle cosette che tanto mi piacciono e che, vivendo col baule, mi è praticamente impossibile mettere in tavola.
Quindi oggi tegamata PPP.
Ingredienti:
Olio,
1 spicchio d'aglio
1scalogno piccolo
1 peperone rosso ( che è quello che avevo in casa)
2 patate
4 ali di pollo (io prendo il posllo intero e poi lo tratto coem se fosse un maiale, in pratica non buttandovia niente)
grappa
miele
grasso di arrosto di pollo avanzato. In alternativa un dado.
sale qb
si tagliano e si fanno lessare le patate per un paio di minuti in acqua già bollente e salata.
Si fa soffriggere l'aglio camiciato e lo scalogno a fiamma viva, poi si aggiungono le ali di pollo e le si fanno rosolare da ambo i lati.
Si aggiunge il peperone mondato e tagliato a tocchi grossi.
Si versa un paio di cucchiai di grappa.
se le patate sono già pronte si versano con un bicchiere delal loro acqua di cottura.
Aggiungente il grasso dell'arrosto di pollo avanzato o in alternativa un dado.
Coperchiate e laciate andare per un po'.
Se come me non gradite l'odore che ha lasciato la grappa aggiungete un chcciaino di miele.
Aggiustate di sale ed aggiungete acqua se necessario.
Cuocere per circa un ora.
prima di servire, lasciare raffreddare, togliere le ali di pollo e spolparle rimettendo la carne nelal tegamata e liberandosi d pelle ed ossa.
e poi buon'appetito sperando che non vi capiti come a me di prepararle all'una del pomeriggio e di mangiarle a mezzzanotte!
ingredienti: 30 gr di montebore, 4 petti di pollo da 150 gr ciascuno, latte fresco intero, farina, olio extravergine d'oliva, burro, tartufo bianco, sale.
sciogliere il formaggio montebore nel latte a bagnomaria. Salate con moderazione e infarinate i petti di pollo , cuoceteli in tegame con olio e burro. a cottura quasi ultimata aggiungete la salsa di formaggio montebore fatta in precedenza e cuocete per 2 minuti. Impiattate e coprite con lamelle di tartufo.
Questa ricetta la trovai anni fa in giro, è un piatto tipico di Capo Verde e a me piace moltissimo.
Ingredienti:
- 1 pollo
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cipola
- 1 aglio
- peperoncino a piacere
- sale q.b.
- 250 gr di riso
- 2 pomodori maturi e pelati
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di salvia
Tagliare il pollo a pezzetti e farlo macerare per 3-4 ore in una pentola con sale, aglio, cipolla, olio e alloro.
Trascorso questo tempo, mettere la pentola sul fuoco e fare cuocere a fuoco lento in modo che il pollo si insaporisca. Poi aggiungere acqua e il riso. (qui la ricetta originale difettava perchè non dava le quantità di acqua, ma in base alla propria esperienza si può fare un po' ad occhio: deve servire per far cuocere il riso)
Quando l'acqua giunge ad ebollizione, aggiungere il pomodoro sbucciato a pezzetti ed il peperoncino.
A fine cottura deve risultare una pietanza densa senza brodo.
Servire in una ciotola con un rametto di salvia.
Avevo promesso che se fosse venuto bene avrei raccontato a tutti del mio esperimento culinario.
Il tutto è nato ad agosto del 2006: mio padre fa un paio di cene con gli amici in giardino e compra quintali di menta per fare un aperitivo (non ricordo come sia fatto), ma ovviamente di menta ne usa pochissima.
A quel punto, in fase riordino giardino, arrivo io che mi accaparro la menta prima che venga buttata via, la metto in un bel sacchettino da freezer che chiudo mantenendolo ben gonfio di aria perché non si rovinino le foglie e poi lo... dimentico in freezer per tutti questi mesi.
Da qualche tempo stavo pensando a come utilizzare queste foglioline che vagavano tristi nella mia cella freezer e mi è venuta l'idea di farci il pollo... ma mi mancava in testa la giusta combinazione.
Fino a che non ho pensato al limone!
Ho fatto così:
ho preso delle sottocosce di pollo (ma direi che si può usare qualunque parte del pollo. Io di solito uso pezzi con ossa per quieto vivere casalingo: i miei gatti con un osso di pollo ci fanno tutto il mio pasto e non vengono a chiedermi più nulla!)...
le ho lavate ben bene e sistemate in un contenitore di plastica; poi le ho cosparse con le foglie di menta, in modo che tutte le sottocosce fossero ben a contatto con la menta.
Ho coperto tutto con succo di limone e un filo d'olio di oliva extravergine (pochissimo).
Poi ho chiuso il mio bel contenitore e l'ho lasciato in frigorifero a macerare per un po' di ore.
A sera ho cotto il mio pollo in padella fino a che il limone non è evaporato completamente. Verso fine cottura ho salato (io la carne la salo sempre verso la fine, non ho mai fatto macerare la carne con il sale nemmeno quando le ricette lo dicono. Fisima mia).
Posso assicurarvi che il risultato è di tutto rispetto e molto adatto alla stagione calda. Adesso la menta ce l'ho fresca e sono curiosa di provare a fare la stessa ricetta per vedere se viene ancora meglio!
Ciao
meg
Ingredienti per 2persone: 2 filetti di pollo disossati per un totale di 300 gr,
1/4 di cipolla piccola, 8 cipolline borrettane, 200 gr di funghi champignon, 50
gr di polpa di pomodoro, 10 gr di burro, 1 cucchiaino raso di farina, 1/2 dl di
vino rosso, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe.
Mondate i champignon e puliteli delicatamente con un po' di carta assorbente
inumidita. Sminuzzate il quarto di cipolla e lavate il rosmarino.
Scaldate il burro in un padellino e fatevi rosolare i filetti di pollo assieme
al rosmarino e alla cipolla sminuzzata. Quando la carne e' dorata, gettate nella
padella le cipolline e i champignon tagliati in due. Lasciate rosolare per
qualche minuto, quindi spolverate con la farina, sale e pepe e bagnate con il
vino. Aggiungete la polpa del pomodoro, mezzo dl di acqua e lasciate cuocere a
fuoco lento per 30 minuti, girando la carne e le verdure a meta' cottura.
Ingredienti per 4 persone: 1 petto di pollo di circa 600 gr gia' tagliato a
fette, 4 carciofi, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 20 gr di burro, 1 limone, sale,
pepe, origano.
Mondate prima di tutto i carciofi, eliminando le foglie esterne, tagliando via
le punte e i gambi (potete lasciarne attaccati 5 cm, accuratamente sbucciati).
Tagliateli in due e eliminate il fieno all'interno. Tagliateli a spicchi sottili
e tuffateli nell'acqua inacidita con il succo di limone. Scolateli dopo pochi
minuti e lessateli per circa 6/7 minuti in acqua salata, quindi scolateli bene.
Tagliate nel frattempo le fette di pollo a strisce larghe mezzo centimetro.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e gettatevi il pollo. Cuocete a
fuoco alto per 5 minuti circa, mescolando spesso in modo da cuocere le strisce
di pollo uniformemente. Unite a questo punto i carciofi e il burro. Salate,
pepate e abbassate il fuoco. Lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco
moderato, mescolando spesso. Coprite la padella con un coperchio e lasciate
stufare per 5 minuti prima di servire. Alla fine cospargete con un pizzico di
origano.
Una ricettina estiva al volo per iniziare la mia collaborazione qui.
Insalata di pollo freddo al curry
Ingredienti: (dose per 4 persone)
polpa di pollo cotto g 400 - provolone dolce g 100 - prosciutto cotto di Praga g 100 - un cespo d'insalata belga - maionese - curry
Tagliate a minuscoli dadi il pollo, eliminando eventuali pelli e ossicini. Riducete a dadini anche il prosciutto e il formaggio. Mondate e tagliate a striscioline la belga e riunite tutti questi ingredienti in una ciotola mescolando bene. Diluite 4 cucchiai di maionese con 3 d'acqua fredda. Insaporitela con un pizzicone di curry (personalmente uso quello indiano piccante). Fare insaporire in frigo per un po' di tempo prima di servire.
