In realtà non ha nulla di speciale questa ricetta, se non fosse che è venuto buono con piccolissimi accorgimenti e quando vivi con un pastivoro che disprezza le verdure cotte, sentirlo dire che è buono è un successo, quindi meglio appuntarsi i passaggi banali che dimentirarseli.

 

1 confezione di verdure fresche già preparate come misto minestrone;

una cipolla

patate credo 1 kg ( in pratica erano tutte quelle che avevo in casa)

brodo di pollo fatto in casa circa 2 litri

sale grosso qb

 

semplicemente metti tutto insieme in una pentola e si fa cuocere per circa 2 ore. Al verdu-disprez-zivoro lo si frulla (mettendoci tanta carota) e si agigunge una generosa goccia d'olio d'oliva extra vergine, e per me un po' di ricotta dura spezzettata ;)

Ingredienti:
1 scatola di ceci;
pancetta affumicata o dolce a cubetti;
4 hg di ditalini rigati
passata di pomodoro
dato vegetale
alloro
aglio e cipolla
Esecuzione: in una pentola far addolcire una piccola quantità di cipolla, uno
spicchio d'aglio e la pancetta con un po' di olio estravergine;
Aggiungere acqua fredda e il dato, portare a ebollizione, a questo punto
aggiungere la pasta i ceci, un paio di cucchiai di passata di pomodoro;
Quando la pasta è cotta servire in tavola ben calda con un po' di olio crudo e
pepe.
Io lascio rapprendere un po' il brodo e la servo semi asciutta, ma se la
preferite senza broto potete scolarla o aggiungere piu' acqua se invece la
preferite liquida.

per 2 persone

200 gr di pasta (luca ne mangia più della metà)

dai 5 ai 10 cm. di salsiccia
un mezzo pugno di pancetta tritata
uno spicchio d'aglio
rosmarino salvia sale e una spolverata di pepe
1/2 dado
olio d'oliva per soffriggere
ceci ( una scatoletta o un quantitativo equivalente di quelli secchi che
avete posto a bagno almeno 24 ore prima, meglio anche dargli una sbollita
per renderli più morbidi)

Spelate la salsiccia e tritatela con l'aglio e la pancetta. Se usate salvia e rosmarino freschi tritate insieme anche quelli: io uso quelli essiccati.

in una padella fate il soffritto con tutto il trito: separatelo mano mano che lo cuocete.
una volta rosolato aggiungete i ceci scolati il mezzo dado e un bichciere abbondante di acqua calda ( io la prendo dalla pasta)

quando avete iniziato col soffritto avrete acceso anche l'acqua per la pasta: tanto tempo che ci mette l'acqua a scaldarsi e la pasta a lessarsi tanto tempo deve andare il condimento.

Lessate la pasta,scolatela e fatela saltare nella padella insieme al condimento e buon appetito!

X 4 PERSONE
INGREDIENTI: 4 hg di pasta, meglio se tortiglioni o penne;
1 scatola di piselli;
una confezione di pancetta affumicata (o dolce se
non piace l'affumicato)
Una noce di burro
Pepe
Olio
Parmigiano o pecorino.

Aprire i piselli, scolarli e metterli nel frullatore, frullare i piselli fino ad ottenere una crema piuttosto liquida (occorrerà aggiungere mentre si frulla un bicchiere o due di acqua).
In una pentola mettere a soffriggere la pancetta con un paio di cucchiai di olio. Quando la pancetta inizierà a prendere colore aggiungere i piselli frullati. Lasciar bollire il tutto per circa mezz'ora mescolando spesso per
evitare che la crema di attacchi. Quando la crema si è rassodata aggiungere una grossa noce di burro e un po' di pepe.
A parte cuocere la pasta, a cottura ultimata aggiungere la crema, mescolare e aggiungere abbondante parmigiano, se si preferiscono i sapori un po' piu' forti utilizzare il pecorino.

Post multiplo, di tutto un po'...

Presi da raptus culinario, manco fosse una perversione sessuale, ho detto "tortino di grana" e l'idea si è in breve evoluta in una spesa mostruosa.


La cena prevista consiste in:

Insalatina mista in tortino di grana
Aperitivi di caprino
tagliolino all'uovo con prosciutto crudo in velo di pomodoro servito in tortino di grana

Per il tortino di grana.

Procuratevi del grana relativamente giovane e grattugiatelo, cospargete il fondo di un padellino antiaderente e scaldate lentamente, quando comincia a fondere spegnete il fuoco e attendete raffredi a sufficienza per avere una psecie di frittellina e adagiatela sul fondo di una ciotolina... lasciate raqffreddare ed il gioco è fatto...

fate qualche tentativo per quanto riguarda lo spessore del formaggio e le dimensioni....


Insalatina

1 mandarino
1/4 mela verde
50g carota tagliata julienne (usare pelalimoni)
4 mezze noci
valeriana o soncino qb
1 spruzzata di aceto balsamico (solo se avete quello BONO, non cagate con il caramello)


Fate semplicemente tutto a pezzetti e guarnite come preferite. potrebbe essere interessante un po' rapanello fatto fine fine....
Purtroppo non ho ruotato la foto.. ma si vede bene



tagliolino al crudo

150 gr di crudo dolce
50 gr di burro 2 cucchiai di passata di pomodoro
150 gr di pasta fresca (tagliolini all'uovo freschi) 


sciogliere il burro (sfruttando a scrocco il calore della pentola dell'acqua), una volta fuso stemperate il pomodoro e aggiungete il prosciutto su fiamma bassa. Una volta mescolato lasciate riposare intanto che la pasta cuoce). A cottura della pasta finita usate la fiamma della pasta e risaltate il tutto insieme.



e buon appetito


PS: Se qualcuno si dovesse chiedere come fare gli aperitvi di caprino.. guardate bene la prima foto ;)


Il Baule con l'assistenza fondamentale del Gatto :)

Agnolotti di fonduta al tarfufo

ingredienti: Per l'impasto: 300 gr. di farina, 2 tuorli ed 1 uovo, sale qb, pochi psinaci lessati e tritati.
Per il ripieno: 150 gr. di fontina nel latte, 2 tuourli d'uovo.

Mettere la fontina a bagno nel latte per circa 1 ora quindi toglierla, aggiungere i due tuorli, mettere sul fuoco e lasciare poi raffreddare. Preparare l'impasto, tirare la sfoglia e preparare gli agnolotti. Fate cuocere brevemente in acqua salata e condire con burro, salvia, tartufo e pecorino.

 
Ingredienti:
- un uovo
- 30 gr. di parmigiano
- 20 gr. di semolino
- 20 gr. di burro
- noce moscata


Questa è una minestra tipicamente invernale, usava farla nei giorni di festa visto il grande apporto calorico. La faceva sempre la mia nonna e devo ammettere che da quando lei non c'è più la si fa davvero di rado... peccato!
Gli ingredienti dati valgono per un uovo di impasto: funziona un po' come con la pasta, si calcola circa un uovo a testa.
Sciogliere il burro a bagnomaria, versarci sopra il semolino e il parmigiano sciogliendo bene il composto con le uova.
Versare il composto in una eglia da forno imburrata e stenderlo formando uno strato di circa un centimetro.
Cuocerlo a forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.
Sfornarlo e lasciarlo raffreddare, poi tagliare il tutto a dadini piccoli che andranno poi cotti nel brodo, meglio di carne, per circa 10 minuti.

x 4 persone

750g di gamberetti
400g di scialatielli (è un tipo di pasta)
4 cucchiai di mais
un cucchiaio di passata di pomodoro
Rucola, burro, sale, panna da cucina,

Lessare gli scialatielli e intanto dedicatevi alla preparazione del resto

Dopo averli sgusciati, saltare i gamberi nel burro (regolatevi in base al
quantitavo di condimento che gradite), aggiungete la salsa di pomodoro, il cui
unico scopo è colorare il tutto.
Dopo 5 minuti aggiungere la panna e saltare ancora per un paio di minuti.

Scolate la pasta e unite il tutto, aggiungete il mais e la rucola. Altra veloce
saltatina, stando attenti a non far asciugare troppo la panna e servite con una
spruzzata di pepe, se gradito.

io lo chiamo così ma in relatà è una mega insalatona di prezzemolo con
pomodoro a cubetti e bourgul. Il bourgul questo sconosciuto è una specialità
tipica dei paesi arabi: si tratta nente popò di meno che di semplice grano
spezzato. ovviamente è un po' duretto da masticare così com'è e quindi per
la mega insalatona di prezzemolo va messo in ammollo per una mezzoretta e
più e poi scolato. L'insalata la condisco solo con un po' di succo di
limone. Reperibilità del bourgul. non picchiatemi perchè sto in una città
gigantesca che mi permette di trovarlo un po' in tutti i supermercati nel
reparto cucina etnica ( mi riferisco a chi sta nei picocloi paesi e può
avere più dififcoltà a recuperarlo), sta di fatto che lo acquisto così: al
supermercato.

l'altro giorno mi sono cimentata nella preparazione
della paella.Ci ho messo carne di pollo, maiale,salsiccia, calamari,
gamberi,cozze,peperoni, piselli, cipolle, zafferano e riso secondo
una ricetta che mi aveva dato una mia amica.Per quanto riguarda il
riso, ho comperato un riso con indicato sulla scatola "per paella"
(era a grana piccola).Il risultato: ottima di sapore
ma..........sembrava piu' un risotto mantecato!!(non l'ho mescolata
durante la cottura!)
Ieri allora mi sono cercata un po' di ricette di paella nel web:chi
dice che ci vuole il riso a grana piccola, chi a grana grossa, chi
fa cuocere il riso a parte poi lo lava e lo aggiunge agli
ingredienti,chi dice di passarla in forno, chi aggiunge i peperoni
grigliati alla fine e non durante la cottura!!! insomma,....voi cosa
mi consigliate????anche perche' la prossima volta dovrei prepararla
per amici e deve venire praticamente perfetta!!!!!

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Per evitare quello che è successo....
ricordarsi di cuocere la paella gli ultimi 15 minuti
in forno caldo a 170 180 gradi in modo che il riso cuocia senza distruggersi
salutoni
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