Zucchine alla Brogo Adorno
"borgo Adorno" è una frazione di un comune dispersa tra i monti alessandrini senza alcun negozio di articoli alimentari, così tutto ciò che si potrà cucinare è nel frigo o nella dispensa della foresteria in cui sono ospitata.
Questa settimana siamo in 3 e le altre due ragazze hanno portato delle zucchine e delle uova. Io ci ho messo della fontina mezzo dado burro pane secco grattugiato sul momento e la mia inventiva.
Le zucchine sono state affettate sottili, e messe in una casseruola con il burro disciolto.
si aggiunge mezzo dado un pizzico di sale e una tazza di acqua calda
poi si coperchia e si lascia cuocere.
quando le zucchine sono cotte si aggiungono 2 uova sbattute e la fontina a quadratini e si mescola fino a far rapprendere l'uovo e fondere la fontina. Il pane grattugiato si aggiunge eventualente se c'è del liquido da assorbire e si mescola energicamente.
e vualà le zucchine sono servite da accompagnarsi con taaanta fame!
a ruba...io adoro le uova in tutte le salse, ma fatte in queste modo mi faccio
veramente del male...:)!!!
Dunque sbatto 6 uova insieme a un po di latte e un bel pugnetto di parmigiano e
un pizzico di sale e preparo una bella frittatona, non troppo sottile.
Quando è ancora calda la rovescio su un foglio di carta alluminio e copro con
delle sottilette, sopra un bello strato di prosciutto cotto tagliato sottile.
Arrotolo il più strettamente possibile e chiudo con l'alluminio.
Faccio riposare in frigo parecchio, perchè il formaggio si rapprenda, a volte
preparo anche il giorno prima.
Di solito ne preparo due....una così e un'altra spalmata, prima di mettere le
sottilette con una salsa fatta con della maionese mescolata a tonno sminuzzato.
Si taglia a fette e si serve...yuhmmm!!!....che voglia.....a me non avanza
mai!!!! peccato....slurrppp!!!
Ho un quesito da porvi. Ieri sera ho fallito miseramente per l'ennesima volta la
cottura delle uova al mio modo preferito, alla cocque (si scrive così?): non
ridete, dopo tre anni di matrimonio so cucinare moltissime cose ma le uova sono
il mio punto debole. Vi spiego come le faccio.
In un pentolino metto le uova appena tolte dal frigorifero, aggiungo acqua di
rubinetto fredda e metto sul fuoco. Appena inizia a bollire abbasso la fiamma e
calcolo tre minuti (sette per le uova sode, il procedimento è lo stesso). Così
facendo ne va regolarmente rotto uno su due quando sono fortunata, se la serata
nasce male le perdo tutte. Qualcuno mi aiuta a capire dove sbaglio?
------------------
le devi metere nella pentola a temperatura ambiente.
Idea: aggiungi un po 'di sale all acqua .
