In Bolivia usano molto una specie di grano che e´come una via di mezzo fra il cus cus e la semola a grana grossa. Io prenderei il cus cus al posto della CHINOA boliviana.
Fanno come una zuppa di semolino in brodo (in questo caso, di cus cus inn brodo), poi arricchita con carota gratuggiata, e (NOTATE) patatine fritte a fiammifero che friggono prima, e anche pezzi di patata normale, e una manciata di foglie di spinaci, e la servono con del formaggio grattuggiato che somiglia moltissimo alla feta greca.

Zuppa di porcini e mazze di tamburo

ingredienti: 1 kg di porcini e mazze di tamburo giovani, 2 patate, 2 pomodori, 1 peperone verde piccolo, 2 dl di panna fresca, 1/2 limone, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di farina bianca, crostini di pane, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sal e pepe nero.

mettete 3 litir d'acqua a freddo in una casserruola, aggiungete l'aglio e le verdure tagliate a dadini e fatele bollire per mezz'ora. aggiungete i funghi affettati e bollite per un'altra mezz'ora. Aggiungete i funghi affettati e bollite per un'altra mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe, legate con farina e unite la panna e il prezzemolo tritato con l'aceto e il succo di limone. bollite ancora per un minuto e servite con crostini di pane.